L’estate è arrivata, e abbiamo tutti voglia di qualcosa che ci risollevi dal caldo il corpo e lo spirito
Ho pensato di lasciarvi una ricetta da utilizzare come base per tutti i vostri gelati di creme che potrete aromatizzare con cacao, caffè , liquori, miele e anche le vostre spezie preferite.
L’importante è avere a disposizione ingredienti di ottima qualità, freschi e genuini e una gelatiera casalinga.
Nel caso non l’abbiate, basta mettere il vostro gelato nel freezer per una mezzora, tirarlo fuori e spatolarlo in modo da incorporare aria e ripetere quest’operazione tre o quattro volte.
Sulla gelatiera possiamo ovviare, ma sulla qualità dei prodotti non si transige assolutamente!
Gelato alla vaniglia:
- 1 litro di latte fresco alta qualità
- ½ litro di panna fresca
- 350 gr. di saccarosio (zucchero semolato) , se usate quello integrale di canna ancora meglio
- 8 tuorli medi
- 1 baccello di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Riscaldate a fuoco basso il latte ,la panna , la bacca di vaniglia e i suoi semini e il sale.
Quando comincia a sobbollire, spegnete, ricoprite e lasciate raffreddare per un quarto d’ora circa.
Nel frattempo, montate a spuma chiara i tuorli con lo zucchero e versatevi a filo il latte intiepidito, a cui avrete tolto la bacca di vaniglia.
Mescolate ancora, amalgamando gli ingredienti senza smontare la miscela.
Rimettete tutto sul fuoco, meglio se a bagnomaria, e continuate a mescolare fino a quando inizierà l’ebollizione.
Spegnete e fate raffreddare, mescolando di tanto in tanto, appena freddo versate nella vostra gelatiera e seguite le istruzioni.
I gelati casalinghi, vanno consumati nel più breve tempo possibile e gustati con le persone care..:)
di Pina Molitierno
