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  Lo Chef Paolo Gramaglia ci propone la sua ricetta dei cappellacci tra totani e patate! Ingredienti per 12 persone      Per la pasta all' uovo  g 75 di semola di grano duro  g 175

"Mediterraneo da Scoprire 2.0" la ricetta di Paolo Gramaglia! Cernia di fondale cotta lentamente sulla pelle in salsa di Bouillabaisse, agrumi canditi e anice. Ingredienti Cubo di filetto di cernia Bianca gr. 1300 N 4

     Terra mia non è il solito inno alla tradizione intesa come elemento statico, che non si evolve, "terra mia" è il mio concetto ideale di "terra",  di ibridazioni, di mondi che

     Lo Chef Salvatore Avallone ci presenta una gustosa ricetta: tubetti in zuppa di paranza! Ingredienti per 4 persone 400g di tubetti rigati 1 grappolo di pomodorini freschi 1 scorfano 1 gallinella (coccio)

     La ricetta dello Chef Salvatore Avallone del trancetto di palamita marinata in olio EVO e zenzero cotto a bassa temperatura, stracciata di bufala, maionese di alici dissalate, tonde di Giffoni, sale

Risotto zafferano e gamberi rossi Massimo Carleo, chef dell'Home Restaurant di Potenza, ci propone questa settimana la speciale ricetta del suo risotto zafferano e gamberi rossi. Ingredienti  (per 1 persona) 70 gr riso Carnaroli extra fine

Risotto fave e pecorino Massimo Carleo, chef dell'Home Restaurant di Potenza, ci propone questa settimana la speciale ricetta del suo risotto fave e pecorino. Ingredienti (per 1 persona) 70 gr riso Carnaroli extra fine 300 gr

     Una ricetta dagli elementi poveri ma dal valore affettivo inestimabile. Un evergreen del menù proposto al Cetaria Ristorante, una ricetta tramandata da nonna in nipote. Un gioco di sapidità data dalle