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Peretti: “Mangiarne meno e di qualità migliore per dare una mano alla salute”      “Meno carne e di migliore qualità”. Questo il motto che ha accompagnato i numerosi avventori che hanno gustato l'entrecote di

Oramai conosciuto per la produzione del gustosissimo prosciutto spagnolo "jamòn ibérico"      Le novità talvolta portano con sé grande superficialità di informazioni. Leggende, storie, distorsione di realtà sono ancora in fase crescente sul maiale

Un vero e proprio showcooking, con tagli di carne pregiati e vini di qualità      Ecco cosa hanno realizzato la sera del 29 settembre i fratelli Ciro e Francesco Veneruso, a Portici, trasformando

Che oggigiorno sia “borderline” parlare di carne sta cominciando a diventare un dato di fatto.      L'allevamento intensivo e una giusta cultura salutista che vuole una riduzione del consumo di carne hanno fatto

La "sugna" o lo strutto, in napoletano ‘nzogna, di origine spagnola, è un prodotto di origine animale ottenuto grazie alla fusione della parte grassa del maiale. È di colore bianco, inodore se non riscaldata

Ecco la classifica del nostro esperto di carni "iosonolachianina" Roberto D'Andrea: 10) filetto: si trovano nella zona lombare, su entrambi i lati della colonna vertebrale. Si tratta del pezzo più caro e pregiato del

A Napoli oltre alla pizza, al caffè, alla mozzarella e al ragù esiste un piatto che fa sempre discutere, sia sulla preparazione sia su come va consumato. Su una cosa, però, mette d’accordo tutti:

Wagyu? Arigato … e non alla matriciana! Tradotto letteralmente “Wa” significa “giapponese! e “gyu” significa “mucca”. Non è difficile quindi capire che parliamo di un bovino giapponese, originariamente utilizzato nei campi per la sua particolare