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Oggi fare l'affinatore significa sacrificio, tanto impegno, dedizione ed amore per questo lavoro.      Il lavoro del caciaro però è soprattutto conoscenza - e non solo - del prodotto, ma di tante altre cose. Tutto parte

Il 29 e 30 ottobre al ristorante Gli scacchi di Casertavecchia due serate dedicate al formaggio Asiago DOP. L’evento “L’Asiago – Perché tutto il Paese è il Bel Paese” è nato dalla collaborazione del

Non manca molto, poco più di tre mesi, prima che questo splendido becco entri in stalla ad accendere il calore tra le sessanta capre che Maria Chiara Onida cura giorno per giorno da quasi trent'anni,

Di recente sono stata in quella che è la mia terra d'origine. Si tratta della bassa padana confinante col Delta del Po e le sue valli. Ero ospite di mia sorella che, stanca del

“Si potrebbe raccontare la storia d’Italia attraverso la storia dei suoi formaggi.” Quando ascolto queste parole capisco che l’uomo di fronte a me, Massimo Taddei, non è solo un esperto produttore di formaggi, ma

Mariano Cappetta, 55 anni, è di Contursi (SA). Gran sorriso e tanta allegria come i suoi formaggi di pecora e di vacca, profumati di erbe e fiori, di fieno e paglia, di cantina

Doveva essere una semplice gita fuori porta per visitare un territorio, e invece si è trasformata in un incredibile viaggio alla scoperta di una terra feconda di idee, abitata da uomini generosamente impegnati

Capita di rado che la mozzarella di bufala venga prodotta al di fuori dalla Regione Campania, territorio questo, che ne custodisce gelosamente la produzione. Capita anche, che nella vicina Puglia, nei luoghi che