HomeRicetteAmatorialiCon le foglie delle carote … le ricette di Assunta Ronco.

Con le foglie delle carote … le ricette di Assunta Ronco.

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Quest’anno è andata così … avevo trapiantato le carote a fine estate e, dopo aver contemplato il rigoglioso sviluppo dei ciuffi di foglie, ora immaginavo di raccogliere carote!

Invece  niente: i rigogliosi ciuffi su steli di quaranta centimetri, celavano ridicole e insignificanti carotine, storte e fibrose.

Così ho pensato che tutti quei bei ciuffi di foglie  biologiche, cresciute abbondantemente col mio compost, potevano solo fare un gran bene alla nostra salute.

Passata

Raccogliete una trentina di ciuffi di foglie di carote, lavateli bene ed eliminate i gambi.

Metteteli in pentola con acqua, sale, un piccolo scalogno a fettine  e una grossa patata lessata.

Dopo 10-15 minuti col frullatore ad immersione ottenete  una passata verdissima.

Aggiungete 5 foglie di basilico e mezzo spicchio di aglio e frullate ancora.

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Pesto

Una grossa manciata di ciuffi di carote, una manciata di mandorle, olio evo, sale, qualche  goccia di limone e alcune foglie di basilico.

di Assunto Ronco

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