Ed eccovi il cocktail del mese proposto dal nostro mixologo Marcello Costanzo. Questa volta ci spiega come preparare il Gum Frozen, un cocktail gelato preparato con la gomma arabica (nota anche come gomma di acacia).
Ingredienti:
- 300 ml di rum bianco o di vodka
- 300 ml di papaya fresca frullata
- 300 ml di succo di litchi
- 100 ml di sciroppo di zucchero semplice (50 ml di acqua + 50 ml di zucchero bianco , portare ad ebollizione)
- 100 gr di gomma arabica
Procedimento:
Riscaldare lo sciroppo di zucchero ed aggiungervi la gomma arabica.
Lasciare raffreddare ed aggiungere gli altri ingredienti.
Versare il composto ottenuto in uno stampo di silicone a forma di cubo.
Riporre lo stampo nel congelatore per 12 ore prima di poterlo servire.
Guarnire con frutta fresca.
(al posto della papaya fresca frullata si può utilizzare un frutto come fragola, pesca, mango, ecc.)
