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I pagnotielli di Marilena.

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Se volete fare degli ottimi pagnottielli, partite dalla spesa: andate ad acquistare una grande varietà di salumi e formaggi, senza trascurare almeno due o tre tipi di salame (io ho preso ventricina, milanese e felino), mortadella, cotto, pancetta, capocollo.
Tra i formaggi ho scelto asiago, parmigiano, pecorino romano, caciotta silana, provolone piccante, emmental e gorgonzola.

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Ho impastato il pane con un cubetto di lievito ogni mezzo chilo di farina, un bicchiere d’acqua tiepida e una noce di sale fino, fino a formare un impasto liscio ed elastico.
Ho fatto lievitare un’ora, fino al raddoppio, poi ho farcito le palline di pasta con i salumi e formaggi ridotti a pezzetti e ho lasciato riposare nuovamente per mezz’ora, coperti sul forno caldo ho infine infornato a 220 gradi, fino a completa doratura dei panini, girandoli a fine cottura per averli uniformemente dorati.

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Domani saranno una simpatica merenda per un gruppo di maestri! Un bacio!

di Marilena Di Lorenzo

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