Pino Cuttaia, 43 anni, ha aperto la Madia a Licata insieme alla moglie Loredana nel 2000. Ha ottenuto la prima stella Michelin nel 2006 e la seconda nel 2009.
Nato a Licata, da bambino ha seguito la famiglia a Torino, dove ha studiato, lavorato in fabbrica e si è dilettato in cucina.
Poi, l’hobby è diventato lavoro: dopo lunghi soggiorni nelle cucine di rinomati ristoranti (Il Sorriso a Soriso, Novara; Il Patio a Pollone, Biella), Pino è tornato in Sicilia.
La precisione nel lavoro, imparata al Nord, il calore, la passione, gli ingredienti e le ricette della sua infanzia ritrovati al Sud gli consentono di reinventare, di cucinare ricordando momenti passati: stagioni, simboli della storia gastronomica della sua gente. Una cucina della memoria che riscuote grandi successi di critica e di pubblico.
Ristorante La Madia
Corso F. Re Capriata, 22 – 92027, Licata (AG)
Tel. (+39) 0922 771443
www.ristorantelamadia.it
Foto di proprietà dello Chef Pino Cuttaia
Inserito da La Redazione
