L’alchimia del cuoco perfetto. 100 g di provocazione, 100 g di estro, 50 g di innovazione, 50 g di tradizione, genialità q.b. Risultato : Davide Scabin.
Poi metti un ristorante molto bello accanto al museo d’arte contemporanea di Rivoli, una sala stretta e lunga fatta di ampie vetrate, un servizio professionale, una carta dei vini ampia e con ricarichi corretti: il Combal Zero è oggi al 40° nella classifica mondiale dei migliori ristoranti.
La carta offre la possibilità di scegliere tra cinque esperienze di cucina, Made in Italy, Word Wild Green, Piemonte, Anniversario, Combal zero.
Personaggio TV, Scabin è stato al fianco di Antonella Clerici nel corso della prima edizione del programma La Terra dei Cuochi e recentemente ha lavorato per l’Agenzia Spaziale Europea studiando dosi e consistenze per dare forma al primo menu “stellato” destinato agli astronauti in orbita.
DAVIDE SCABIN
Combal.zero
Piazza Mafalda di Savoia | Castello di Rivoli, 10098 Rivoli (TO)
Tel. 011 9565225
www.combal.org
Biografia tratta da una recensione di Albert Sapere per il Blog www.lucianopignataro.it (articolo intero qui)
Inserito da La Redazione
Foto di copertina di Giustino Catalano (piatto “Black is black” dello Chef Davide Scabin)
