lasagna-veg-banner

Autunno, stagione di zucche e la nostra amica Marilena ha pensato di abbinarle ai broccoli baresi in una lasagna vegetariana.

Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di zucca,
1 kg di broccoli baresi,
1 cipolla
Sfoglia per lasagna,
Parmigiano, formaggio stagionato romano,
Salvia, rosmarino, sale, olio evo, aglio,
2-3 acciughe sotto sale
Pulire la zucca e lessarla, lessare i broccoli. Appassire in olio la cipolla e unire la zucca, salvia, rosmarino e sale, lasciando insaporire bene. In un altro tegame insaporire i broccoli con aglio, filetti di acciuga e olio, riducendo in crema. Comporre la lasagna: uno strato di zucca e parmigiano, un altro di broccoli e formaggio romano, fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare per 40 minuti, poi far riposare per darle modo di compattarsi. Servire calda o tiepida.

di Marilena Di Lorenzo

Lasagna-Veg

Comments