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La ricetta della Lasagna Vegetariana

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     Autunno, stagione di zucche e la nostra amica Marilena ha pensato di abbinarle ai broccoli baresi in una lasagna vegetariana.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1,5 kg di zucca
  • 1 kg di broccoli baresi
  • 1 cipolla
  • Sfoglia per lasagna
  • Parmigiano, formaggio stagionato romano
  • Salvia, rosmarino, sale, olio evo, aglio
  • 2-3 acciughe sotto sale

     Pulire la zucca e lessarla, lessare i broccoli. Appassire in olio la cipolla e unire la zucca, salvia, rosmarino e sale, lasciando insaporire bene. In un altro tegame insaporire i broccoli con aglio, filetti di acciuga e olio, riducendo in crema.

     Comporre la lasagna: uno strato di zucca e parmigiano, un altro di broccoli e formaggio romano, fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare per 40 minuti, poi far riposare per darle modo di compattarsi.

     Servire calda o tiepida.

Lasagna-Veg

di Marilena Di Lorenzo

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