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Rane Arraganate dello Chef Nicola Russo

ranearraganate

     Ricetta tradizionale delle rane arraganate.

Ingredienti (per 4 pax)

  • 32 ranocchie
  • 200 gr di mollica di pane raffermo
  • prezzemolo sale pepe olio ed aglio qb.
  • 500 gr di pomodorini ciliegino
  • vino bianco qb
  • aceto balsamico in crema.

Procedimento

     Disporre in un tegame da forno le cosciette di rana in file da 8, accostandole leggermente l’una all’altra. Condire con sale, pepe, olio, aglio e prezzemolo tritatato finemente, coprite le rane per bene con della mollica di pane sminuzzata finemente.

     Adagiare quattro ciliegini intaccati con il coltello su ogni fila di ranocchi. Irrorate con un po’ di vino bianco ed infornate per 5 minuti a 180 gradi. Disponete la fila di ranocchi in un piatto e decorate con qualche goccia di aceto balsamico e prezzemolo.

     Servite ben caldo il piatto.

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