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Semifreddo al torroncino, crema pasticcera e vin cotto

Semifreddobanner

Arriva l’estate (prima o pi arriverà!) ed eccovi una ricetta di un semifreddo.

INGREDIENTI (per 4 Persone):
5 tuorli d’uovo;
250 gr di zucchero semolato;
500 gr di mascarpone;
1 l di panna;
300 gr di torrone;
crema;
vin-cotto.

Per preparare il vincotto: versare un litro di vino (noi utilizziamo Aglianico) e 200 grammi dizucchero in una pentola e portare ad ebollizione. Far cuocere per circa 2 ore e aggiungere a meta’ cottura 3 fichi secchi con mandorle, mentre a cottura completata nell’attesa del raffreddamento immergere una carruba spezzata.

Per la crema pasticcera: in una ciotolina battere 2 tuorli con 50 grammi di zucchero e far montare sino ad avere un composto spumoso.
Aggiungere 2 bicchieri di latte, mescolare per far addensare sul fuoco.

Per la preparazione del semifreddo: montare in una terrina la panna. In un’altra battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e poi la panna, amalgamando.
Incorporare il torrone , passato al mortaio, in piccoli pezzi e mettere in freezer per almeno 5 ore.
Nel centro di un piatto spalmare della crema, poi adagiarci sopra dei lingotti di semifreddo e rifinire il tutto intingendo una forchetta nel vincotto per decorando.
Buon Appetito.

di Io e Zia Clara

Semifreddo

 

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