Per raccontare questa interessante realtà olivicola, bisogna portarsi sulla superstrada che da Brindisi conduce a Taranto.
Raggiunta l’ indicazione Villa Castelli, potrete avvertire già il frondoso sbuffo dell’aria che ingaggia sinuosi percorsi a schivare l’elemento naturale che qui troneggia: il fogliame delle piante secolari d’ulivo.
Qui, le chiamiamo per nome, come si faceva un tempo con le vacche e le caprette, a cui si chiedeva il dono del latte per nutrire e sostentare le famiglie contadine, e sono le Ogliarole salentine e le Celline di Nardò.
Sontuose ed austere, smuovono le corde piu profonde dell’anima umana, vera bellezza della campagna italiana.
Qui ci troviamo davanti al trionfo della vita.
Gli uliveti secolari non sono solo un soggetto paesaggistico da vantare ed ostentare quale elemento territoriale e di identità, olim, ma sono davvero curate, potate, coccolate, come è logico che si faccia, in famiglia, con i parenti più anziani e per questo bisognosi di cure.
Rocco Caliandro imprenditore agricolo professionale e Dottore Agronomo, è un ragazzo tosto e con le idee chiare.
“La qualità ha un prezzo e non si svende”.
E ancora “l’azienda è nata con un’identità ben definita.
Si è partiti da un prodotto di altissima qualità, con un’immagine elegante e raffinata, con lo scopo principale di raggiungere una ristretta fascia di mercato per la quale il costo dell’olio non è una discriminate se rispecchia l’estrema qualità e la ricercatezza del prodotto”.
Nato qui vicino, Mesagne, il 28 maggio 1980, vanta una formazione di tutto rispetto, dalla Laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie a Bari, e Master in Management e Marketing delle imprese vitivinicole a Firenze.
Dal 2002 è lui e dettare le mosse dell’azienda agricola di famiglia “Tratturi Reali”, specializzata nella produzione di Olio Extravergine d’Oliva, di uve da vino, asparagi e cereali.
Sommelier di grande competenza e preparazione, raggiunge anche i vertici regionali dell’Associazione Italiana Sommelier, di cui è delegato della delegazione di Brindisi.
La formazione universitaria ed il continuo affiancamento al papà agricoltore gli permettono, anche in anni davvero bui per il settore agricolo, di elaborare e mettere in atto strategie che gli consentono di ampliare significativamente la propria azienda, fino agli attuali 118 ettari ad indirizzo prevalentemente olivicolo-oleario, viticolo e cerealicolo.
Gli olii
EXTRAVERGINE DI OLIVA Prima Pietra 2015:
da Ogliarola salentina al 75% e Cellina di Nardo al 25%, viene prodotto da raccolto della contrada Spadone, Francavilla Fontana, ad una altezza di 180 mt s.l.m.
Le piante sono secolari e vengono brucate a mano da fine ottobre fino a tutto novembre.
Le drupe vengono lavorate immediatamente, mai oltre le 4 ore dalla raccolta, con sistema di estrazione razionale in continuo.
Imbottigliato dopo decantazione naturale questo prodotto ci regala una percezione olfattiva di fruttato verde intenso, connotati da piacevoli note mandorlate;
al gusto non tardano a comparire le sensazione di amaro e piccante dalla buona persistenza aromatica che lasciano piacevolmente appagato il palato.
EXTRAVERGINE DI OLIVA Filo di Seta 2015:
fabbricato dalle braccia frondose delle contrade de Tagliavanti – Renna e Donna
Gertrude della Famiglia “Caliandro”, a Villa Castelli, qui le piante sono quelle giovani di Leccino, ad affiancare la produzione aziendale, che donano un olio del fruttato delicato, con percezioni orali delicatamente vegetali, freschissime e di rara finezza.
Nato in Calabria nel marzo del 58 da genitori pugliesi, esercita la professione di Medico Veterinario Igienista (Qualità e Sicurezza Alimentare) presso la ASL BARI come Dirigente Medico Veterinario Area Ispezione e Controllo degli Alimenti di Origine Animale. Laureatosi in Medicina Veterinaria nel 1985, consegue la seconda Laurea in Scienze della Maricoltura ed Igiene dei Prodotti Ittici presso l’UNIBA nel 2007. Esercita per quanto previsto per i medici e veterinari del Servizio Sanitario Nazionale, la libera professione intra moenia ad Altamura a favore di animali d’affezione. Si occupa da sempre di produzione agro alimentare, è stato curatore/relatore per corsi sui formaggi, sulle carni e salumi, oltre referente regionale in Puglia, dal 2007 al 2014, del progetto educativo e di formazione per i docenti del MIUR “Orto in Condotta”. Fonda nel 2007 l’Associazione “Il Sogno di Arlecchino_Ricerca e tutela della Biodiversità” che candida alla gestione del progetto pilota “CENTRO STUDI PER LA TUTELA DELLA BIODIVERSITA’ E DEL TURISMO SOSTENIBILE” ed all’utilizzo di terapie “altre” nel contesto del disagio mentale. Sommelier con diploma AIS , ha collaborato al progetto editoriale dell’A.I.S. Puglia “Messaggi in Bottiglia” e di Slow Food Editore “Extravergine”. E’ Iscritto dal 2011, presso il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, all’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Olii di Oliva Vergine ed Extravergine ed è membro effettivo del Gruppo Panel di assaggio olio DOP Terre di Bari, presso la Camera di Commercio di Bari. Impegna la propria competenza istituzionale, per declinare al meglio le tematiche inerenti la produzione agro zootecnica e la valorizzazione dei prodotti di qualità sanitaria, etica e nutrizionale anche in attività extra professionali, attraverso l’organizzazione in ambito Universitario di eventi a carattere scientifico e di aggiornamento professionale; nel 2015 consegue il Master Universitario in Cultura dell’Alimentazione e delle Tradizioni eno gastronomiche, presso l’Università degli Studi UNIROMA 2 di Tor Vergata.Ha governato la Condotta Slow Food delle Murge dal 2010 al 2018