Dall’incontro di un filetto di tonno con una pregiatissima farina di tonda di Giffoni, nasce una ricetta che vi lascerà senza fiato: il tonno alle nocciole!
Ingredienti:
- 400 grammi di filetto di tonno fresco diviso in due fette;
- 30 grammi di burro chiarificato;
- 100 grammi di farina della tonda di Giffoni;
- la buccia di 2 limoni
Preparazione:
Mettete la farina di nocciole in un piatto capiente con la buccia di limone grattugiata.
Prendete la padella.
Metteteci all’interno il burro.
Lasciate sciogliere a fuoco dolcissimo il burro.
Prendete le fette di tonno ed infarinatele con la farina di nocciole.
Quando il burro sarà ben caldo mettete le fette di tonno nella padella.
Lasciate cuocere per circa 2/3 minuti per lato.
Potete anche servirlo con un filo di burro fuso nel quale abbiamo fatto sfriggere dell’aglio fresco oppure con un pesto di basilico.
di Pasquale Vitale
Ristorante Pascalò – Vietri (SA)
Ph: Rosario Macera
