Nel ribadire che tale rubrica non costituisce assolutamente graduatoria ma solo una finestra sul meraviglioso mondo della pizza napoletana, la pizza di questa settimana ci arriva da Diego Vitagliano, pizzaiolo napoletano della Pizzeria “’18 Archi” di Pozzuoli (NA).
La pizza che ci propone è un vero tripudio di colori e un inno alla Terra ed è farcita con pomodorini gialli, pomodori del piennolo e carciofini.
Diego Vitagliano è pizzaiolo che arriva dalla gavetta e fa parte della nuova generazione di pizzaioli da impasti ad elevata idratazione, quella che scherzosamente viene definita “pizza a canotto” ma che merita decisamente l’assaggio..e il ri-assaggio. La visita del locale, sia per qualità dell’offerta che per posizione del locale, merita di sicuro il viaggio.
Pizzeria 18 Archi
Via Carlo Pisacane, 17/19
Pozzuoli (NA).
Tel. 081 526 0049
