A Roma apre Sakaba Ie Koji: nuovo locale dedicato al sake e alla cucina panasiatica contemporanea
Roma accoglie Sakaba Ie Koji, un nuovo spazio dedicato al sake giapponese e alla cucina panasiatica, firmato dallo chef Koji Nakai. Dopo il successo del ristorante Nakai e dell’izakaya Ie Koji, lo chef inaugura un format moderno e conviviale, pensato per la condivisione, tra bancone, piccoli piatti e degustazioni.
Il locale apre a fine novembre a Roma, in via Emilio Fàa di Bruno 31, ed è il nuovo progetto dello chef Koji Nakai insieme al socio Roberto Salvati. Sakaba Ie Koji nasce come evoluzione naturale dell’esperienza di Ie Koji, situato poco distante e ormai punto di riferimento cittadino, ma guarda con decisione al Giappone contemporaneo, al mondo del sake e a una cucina panasiatica da vivere in modo libero, informale e dinamico.
Cos’è una sakaba: il cuore della cultura giapponese del bere
In Giappone, la sakaba è il luogo dedicato prima di tutto al bere: uno spazio urbano dove sake, birre, vini e distillati scandiscono la serata e il cibo accompagna, sorprende e invita a ordinare sempre “un altro assaggio”. Questo spirito è il cuore di Sakaba Ie Koji, che propone una carta di circa venti piatti, disponibili sia in mezze porzioni sia in porzioni intere, ideali per aperitivo, cena informale o dopo-cena.
Con questo progetto, Koji Nakai offre ai clienti la possibilità di entrare nel suo mondo gastronomico in una chiave più contemporanea, flessibile e conviviale.
Design e atmosfera: un locale tra ritualità giapponese e modernità
Il progetto architettonico è firmato da Valeria Vecellio, che interpreta lo spazio con un design moderno e funzionale, articolato in ambienti diversi ma comunicanti. All’ingresso, un lungo bancone in legno con otto posti permette di assistere alla preparazione a vista dei piatti crudi, riportando la cucina al centro dell’esperienza.
Le altre due sale alternano tavoli alti con sgabelli e un’area più tradizionale con sedute basse, per un totale di 32–34 coperti interni, a cui si aggiungono circa 15 posti esterni. Legno, superfici naturali e linee pulite definiscono un ambiente informale, ideale per serate che iniziano con un sake e finiscono con una chiacchiera tra amici.
Il sake protagonista: 20 etichette e degustazioni guidate
Elemento centrale del progetto è la collaborazione con Shibataya, azienda di riferimento in Italia per la distribuzione e la cultura del sake. Una vetrina-bottigliera ospita circa 20 etichette di sake, disponibili sia al calice sia per l’acquisto da asporto.
Due volte al mese, Sakaba Ie Koji organizza serate di degustazione di sake firmate Shibataya. Tutto il personale di sala ha seguito una formazione dedicata per accompagnare gli ospiti nella scoperta di questo prodotto, sempre più apprezzato anche in Italia.
La proposta beverage è completata da vini naturali, vino giapponese, birre nipponiche e cocktail con distillati giapponesi, pensati per valorizzare gli abbinamenti con la cucina.
La cucina: Giappone moderno e influenze panasiatiche
Il menu unisce tecnica giapponese, influenze internazionali e suggestioni panasiatiche. Carne, pesce, verdure, erbe e spezie come coriandolo, menta e anice stellato danno vita a una cucina moderna e ricca di contrasti, con frequente utilizzo della cottura alla brace.
Tra i piatti simbolo spicca l’hakozushi, il tradizionale sushi pressato di Osaka: riso e ingredienti cotti o marinati vengono compattati in una scatola di legno (oshibako) e tagliati in pezzi regolari, per un sushi più stabile ed elegante rispetto al nigiri.
Non mancano piatti caldi come il Kasu Jiru (zuppa di pesce con sake kasu) e l’Houbayaki (lambuga cotta sulla griglia avvolta in foglia di magnolia), oltre a crudi preparati al bancone come il ceviche giapponese, proposte vegetali e combinazioni che riflettono l’esperienza internazionale dello chef tra Giappone, Italia e Asia.
Pranzo a Roma: la formula obanzai
A pranzo, nei prossimi mesi, Sakaba Ie Koji proporrà una formula ispirata agli obanzai, la cucina casalinga di Kyoto. Piatti semplici, stagionali e rispettosi degli ingredienti verranno serviti direttamente al bancone, in un rituale informale e autentico. Il prezzo medio è di circa 15 euro, ideale per una pausa pranzo veloce ma di qualità.
Chef Koji Nakai: un dialogo continuo tra Giappone e Italia
Nato a Kobe nel 1984, Koji Nakai cresce tra ristoranti giapponesi e il mercato ittico della sua città, formandosi fin da giovane grazie al nonno cuoco. Dopo anni nelle cucine giapponesi e una specializzazione nella cucina italiana, arriva a Roma nel 2008, città che diventa la sua casa.
Lavora tra Toscana, Udine e all’estero, fino all’esperienza come chef all’Ambasciata Italiana di Varsavia. Nel 2022 apre il ristorante Nakai, seguito nel 2024 dall’izakaya Ie Koji, entrambi accolti con grande entusiasmo. Sakaba Ie Koji rappresenta oggi il terzo capitolo del suo percorso romano.
Contatti Sakaba Ie Koji – Roma
Via Emilio Fàa di Bruno, 31 – Roma
Tel. 392 4799773
Orari di apertura
• Pranzo: dal martedì alla domenica, 12.30 – 15.00
• Cena: tutti i giorni, 19.00 – 23.00
