L'Arcipelago Pizza

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Pasqualino Rossi nel suo locale totalmente rinnovato ha ospitato una bellissima serata dal titolo “Arcipelago Pizza”.

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     Ospite della serata il Maestro pizzaiolo Guglielmo Vuolo. Tutto sold out e ci mancherebbe, l’idea di abbinare le pizze delle due stelle della serata con vini e bollicine era a dir poco allettante.

     Le premesse sono state mantenute. E’ stata una bella serata e le pizze assaggiate tutto di livello. Azzeccata la scelta della Falanghina e della Franciacorta come beverage.

     Si apre con la montanara fritta e poi passata nel ruoto di Pasqualino Rossi in onore di suo nonna. Ormai il passaggio nel ruoto di rame è una “signature” di Pasqualino, un must.

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     Non sbaglia mai e questa volta si conferma con questa montanarina leggera con topping di ricotta di bufala, provola affumicata e ciccioli di nero casertano. Boccone ricco e gustoso, per nulla pesante.

     Si è proseguito con una Margherita da applausi, realizzata a quattro mani da Rossi e Vuolo. Proprio quest’ultimo ha poi presentato una pizza innovativa eppure molto legata alla sua Napoli, specie al Lungomare. Alghe fritte ed alici indorate e fritte su letto di fior di latte. L’impasto è quello che ormai lo caratterizzata, all’acqua di mare.

     A ripulire il palato arriva la buccia di limone ed un calice di Millè. Ottima ed emozionante. Così come la pizza finale di Pasqualino, che non è stato certo da meno. Pesto genovese originale, capocollo di nero casertano e pomodorini secchi.

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     Un bel gioco di sapori, con la sapidità del pesto che ben si sposa con il pomodorino dry. Molto interessante, una pizza paesana presentata anche in maniera molto bella.

Bravo Pasqualino e bravo Guglielmo, è stato un evento davvero ben riuscito perché ben pensato!