Ed ora i Five Big, i cinque grandi dell’arco alpino. Grandi vette e qualche limite. Questa volta ci dedichiamo ..
L’affinamento dei formaggi migliora comunque le peculiarità di un formaggio? Ne abbiamo assaggiato una trentina ..
L’odore e il gusto sono una presenza non trascurabile. Ma occorre ancora migliorare la tecnica di degustazione ..
Sono almeno un paio di decenni che lo Stato dà soldi al settore senza contropartite. E fossero almeno contenti! ..
Quale è il contenuto di polifenoli nelle materie prime? Quale è la forbice fra il minimo e il massimo e quale ..
Soprattutto non conosciamo il grano. Noi proviamo a capirci qualcosa e il risultato, per ora, non è incoraggiante ..
Durante l’ormai consolidato appuntamento con l’evento “Estremi a confronto”, che ci divertiamo a proporre ..
I prezzi delle materie prime devono essere legati ai costi non alla qualità. Invece bisogna andare nella direzione ..
Se l’aroma del formaggio dipende dal fieno, che relazione allora c’è fra l’epoca di sfalcio e l’equilibrio ..
Si fa presto a dire: “Venduto per un piatto di lenticchie!” Sono tutte uguali? E se no, perché? Certamente ..
