Dario Dongo recentemente ha pubblicato sul suo sito https://www.greatitalianfoodtrade.it un articolo ..
E LA CASTAGNA NE È L’ESEMPIO PIU’ EVIDENTE. Con la caduta delle prima foglie arrivano le castagne. Tutti le aspettano, ..
Questa volta Report ha fatto centro, perché è riuscito a dimostrare che il re è nudo. In un colpo solo e con un solo ..
Abbiamo chiesto a Roberto Rubino un articolo sull’importanza del latte crudo ritenuto un tassello fondamentale ..
Qual è il colore dei formaggi di capra? Se lo chiedo ad un francese, che viene svezzato a caprini, la risposta ..
Se il prezzo non è redditizio il produttore cerca di aumentare le quantità. Se paghiamo la materia prima in funzione ..
In Italia la gran parte dei formaggi si produce con latte di animali alla stalla. Ma il livello qualitativo è sempre ..
Ed ora i Five Big, i cinque grandi dell’arco alpino. Grandi vette e qualche limite. Questa volta ci dedichiamo ..
L’affinamento dei formaggi migliora comunque le peculiarità di un formaggio? Ne abbiamo assaggiato una trentina ..
L’odore e il gusto sono una presenza non trascurabile. Ma occorre ancora migliorare la tecnica di degustazione ..
