Gelatina di More
Ingredienti
- 18cl liquore alle more
- 10 grammi di colla di pesce
- 1 tazza di acqua tiepida max 30°
Procedimento
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua e ghiaccio, poi strizzare e far sciogliere nella tazza di acqua tiepida.
Unire il liquore di more e mettere in un contenitore a vostra scelta. Far riposare in frigo per almeno 2 ore.
Gelatina di Gin Sour
Ingredienti
- Una tazza di Gin o Vodka
- 2/3 di tazza succo di limone
- 1/2 tazza di zucchero
- 28 grammi di colla di pecse
- 1 tazza di acqua tiepida max 30°
Procedimento
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua e ghiaccio, poi strizzare e far sciogliere nella tazza di acqua tiepida.
Far sciogliere lo zucchero con il succo di limone e aggiungere il Gin o Vodka. Filtrare il tutto, unirlo e mettere in contenitore a vostra scelta.
Far riposare in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servire tagliate in quadrati la gelatina utilizzando uno stampino metallico.
Poggiare la gelatina di More sopra a quella di Gin e decorare con mora e scaglie di lime.
