Il ristorante Dal Pittore di Cagliari fa il suo ingresso nella Guida Michelin.
Lo chef patron Renato Bacchetta con una squadra affiatatissima, è meritatamente tra le new entry.
Il locale di via De Magistris, ad un passo dal Teatro Massimo, è tra i nuovi ingressi nella sezione italiana della prestigiosa Guida.
Ha convinto gli ispettori, che lo hanno segnalato tra gli indirizzi consigliati a Cagliari.
Lo chef Renato Bacchetta, veterano dell’alta ristorazione, originario di Casalvolone in provincia di Novara, lavora in cucina da quando aveva undici anni.
“Un risultato che accogliamo con grande gioia e soddisfazione, ci ripaga di tanto impegno, passione e sacrifici e soprattutto ci stimola a fare sempre meglio in tutti i settori, dalla cucina alla sala” ha sottolineato Renato Bacchetta.
Renato è alla guida della brigata di cui fa parte anche Michele Rolesu in cucina, in sala la restaurant manager Imma Congiu e il maître e sommelier Gabriele Rolesu.
Renato Bacchetta ha conseguito molti riconoscimenti nella sua lunga e fortunata carriera.
Il suo La Taverna del pittore ad Arona, in Piemonte, da lui seguito per quarant’anni, è stato insignito di una stella Michelin per 11 anni di seguito.
La sua è una cucina contemporanea che attinge alla tradizione con creatività e grandissima tecnica.
Tra le proposte stracciatella di burrata, gamberi rossi crudi e “caviale” di lompo rosso.
Tra i primi risotto al tartufo bianco d’ Alba, i plin ripieni di coniglio al burro, salvia e parmigiano Reggiano, e gli spaghetti alla crudaiola, gustoso e rinfrescante con il suo profumo di mare.
Poi le mitiche crepes suzette alla fiamma preparate al tavolo alla “lampada” come da tradizione.
Una tavolozza di sapori che sanno di mare, montagna collina, campagna, boschi, frutto del lavoro di piccoli produttori accuratamente selezionati e della sua ultra sessantennale e multiculturaleesperienza tra le cucine italiane, europee e d’ Oltreoceano.
L’ approdo in Sardegna è stato foriero di grande ispirazione e nuovi abbinamenti.
“È stimolante valorizzare i suoi prodotti – sostiene con convinzione – per uno chef la Sardegna è un vero paradiso”.
Sin da piccolo si è fatto strada!
Dalla prima occupazione da addetto alla consegna del latte ad appena 10 anni, al lavoro al “Bar Principe” di Borgomanero, agli anni in Germania da emigrato e poi Novara, Madrid, Arona, Sardegna.
Diverse latitudini e geografie ma un unico mantra, faro nella sua lunga esperienza professionale: “lavorare sodo – afferma Renato Bacchetta- e cercare di fare ogni cosa al meglio, per rispetto verso i clienti e verso se stessi”.
