Canestrelli di Torriglia: la dolce tradizione ligure

Canestrelli di Torriglia: la dolce tradizione ligure

I canestrelli di Torriglia, con la loro inconfondibile forma a margherita, sono un simbolo della tradizione dolciaria ligure.

Un prodotto riconosciuto e celebrato, la cui storia affonda le radici nel lontano 1820, quando Maria Avanzino iniziò a produrli nel “Caffè Torriglia” di via Roma.

Ricetta Tradizionale

• Ingredienti:
  • Farina 300 gr
  • Burro 250 gr
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Buccia di limone grattugiata
  • Zucchero 100 gr
  • 1 bicchierino di Rum
  • 1 bustina di vaniglia
  • Zucchero a velo
  • Latte q.b.
• Preparazione:
  1. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta frolla omogenea.
  2. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
  3. Stendere la pasta e tagliare i biscotti con l’apposito stampo a margherita.
  4. Cuocere in forno a 170° per circa 20 minuti, fino a doratura.
  5. Spolverizzare con zucchero a velo una volta freddi.

Esiste una variante dei canestrelli, definita “ligure”, che prevede l’aggiunta di mandorle tritate. Questa versione, a volte indicata come “genovese”, offre un gusto leggermente diverso, ma altrettanto delizioso.

• Ideali per la colazione o il tè pomeridiano.

• Perfetti con un vino dolce, come il Moscato del Tigullio.

• Utilizzare l’apposito stampo a sei punte per la forma tradizionale.