La ricetta di questa settimana arriva dal profondo sud degli USA ed è una ricetta familiare molto facile ed economica da replicare.
Nel Sud degli USA il pollo e il maiale sono le carni elette. Quella di oggi è una ricetta con le costolette di maiale.
Eccovela.
Costolette di maiale finto grigliate
Ingredienti
6 costolette di lombo di maiale con l’osso (spesse 3/4 di pollice)
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
2 cucchiai di aceto
2 cucchiaini di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di pepe
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di paprika
3/4 di tazza di ketchup
1/3 di tazza di acqua calda
Procedimento
Disporre le costolette, sovrapponendole leggermente se necessario, in una grande padella di ghisa o in un’altra padella resistente al forno.
Mescolare gli ingredienti rimanenti e versarli sulla carne.
Cuocere in forno scoperto a 180° per 30 minuti, girando le costolette a metà cottura.
Di formazione classica sono approdato al cibo per testa e per gola sin dall’infanzia. Un giorno, poi, a diciannove anni è scattata una molla improvvisa e mi sono ritrovato sempre con maggior impegno a provare prodotti, ad approfondire argomenti e categorie merceologiche, a conoscere produttori e ristoratori.
Da questo mondo ho appreso molte cose ma più di ogni altra che esiste il cibo di qualità e il cibo spazzatura e che il secondo spesso si mistifica fin troppo bene nel primo.
Infinitamente curioso cerco sempre qualcosa che mi dia quell’emozione che il cibo dovrebbe dare ad ognuno di noi, quel concetto o idea che dovrebbe essere ben leggibile dietro ogni piatto, quella produzione ormai dimenticata o sconosciuta.
Quando ho immaginato questo sito non l’ho pensato per soddisfare un mio desiderio di visibilità ma per creare un contenitore di idee dove tutti coloro che avevano piacere di parteciparvi potessero apportare, secondo le proprie possibilità e conoscenze, un contributo alla conoscenza del cibo. Spero di esservi riuscito.
Il mio è un viaggio continuo che ho consapevolezza non terminerà mai. Ma è il viaggio più bello che potessi fare.