Lo Shepherd Pie è un piatto tradizionale inglese, anche se le origini propenderebbero per una sua origine irlandese, a base di carne di agnello e verdure in una croccante crosta di purè di patate.
Il nome alla lettera significa “Torta del pastore” e deriva dalla crosta superiore che si forma che ricorda le torte rustiche di una volta.
E’ un piatto emblematico delle campagne britanniche e anche di sussistenza dato che sfrutta elementi che non mancano mai in quelle zone, quali patate, agnello, burro, latte.
Ecco la ricetta:
Ingredienti:
500g di carne di agnello macinata o se preferite a tocchetti piccoli
2 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
1 cipolla tritata
2 carote grattugiate
2 coste di sedano tritate
1 tazza di piselli surgelati
1 tazza di brodo di agnello o di pollo
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di Salsa Worchester
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200°C.
In una padella, soffriggere la cipolla, le carote, il sedano e la carne di agnello in un po’ d’olio fino a quando la carne non sarà ben cotta.
Aggiungere la farina e mescolare per 1-2 minuti per creare una pastella.
Aggiungere il brodo e la salsa Worchester, che è l’ingrediente fondamentale per questo piatto che ne assume le note e il carattere, i piselli e il prezzemolo e cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido sarà stato assorbito.
In una pentola, cuocere le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolarle e schiacciarle con uno schiaccia patate.
Versare la carne e le verdure in una teglia da forno e coprire con il purè di patate.
Infornare per 20-25 minuti o fino a quando il purè sarà dorato.
Per un maggior effetto croccante e brunito potete finirlo fuori forno con un cannello come quelli per fare la crema catalana.
Servire caldo.
