La ricetta di oggi ha un abbinamento giocato sul dolce.
Vi occorrerà un pezzo di prosciutto di maiale con la sua cotenna che dovrete “laccare” con il miele e accompagnato con patate lesse grigliate e fette di ananas grigliato.
Prosciutto al forno glassato al miele
Ingredienti:
1 prosciutto di qualità, circa 2 kg
1 tazza di miele
1/2 tazza di senape dolce
1/4 tazza di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
Sale e pepe a piacere
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 200°C.
Mettere il pezzo di carne in una teglia con il lato senza cotenna verso il basso.
In una ciotola mescolare il miele, la senape dolce, lo sciroppo d’acero, la noce moscata, la cannella, il sale e il pepe.
Spennellare abbondantemente la miscela di miele sulla cotenna del prosciutto.
Cuocere il prosciutto per 1 ora e 15 minuti per chilogrammo di carne, spennellando con la miscela di miele ogni 20-30 minuti.
Mentre il prosciutto cuoce mondate un ananas non molto maturo e lessate con tutta la buccia le patate. Una volta cotte, sbucciate le patate, tagliatele a metà e piastratele solo da un lato su una griglia dove avrete in precedenza grigliato da ambo i lati le fette di ananas cosparse di sale, peperoncino e un pochino di zucchero di canna.
Lasciare raffreddare il prosciutto per 10 minuti prima di tagliare a fette sottili e servire.
La prima ricetta di questa rubrica la trovate qui
