Carpe Diem celebra il World Tiramisù Day con il Pizzamisù
La catena di pizzerie abruzzese “Carpe Diem Diversamente Pizza“ celebra il World Tiramisù Day con una proposta innovativa che unisce arte bianca e alta pasticceria: il Pizzamisù, un dessert creativo che fonde pizza e tiramisù in un’unica esperienza di gusto.
AbWorld Tiramisù Day: celebrazione del dolce italiano più amato
Il World Tiramisù Day, in programma oggi, il 21 marzo, è una giornata interamente dedicata al tiramisù, uno dei dolci italiani più iconici, simbolo di convivialità e tra i più conosciuti e replicati al mondo. In questa occasione, appassionati, chef e professionisti della ristorazione rendono omaggio al tiramisù attraverso reinterpretazioni moderne, eventi gastronomici e nuove creazioni capaci di raccontarne l’evoluzione nel tempo.
Nato dalla tradizione ma divenuto un’icona internazionale della pasticceria italiana, il tiramisù continua a ispirare linguaggi contemporanei e sperimentazioni culinarie innovative, mantenendo intatta la sua identità.
Pizzamisù Carpe Diem: il dessert contemporaneo che unisce pizza e tiramisù
In questo scenario di creatività gastronomica, Carpe Diem Diversamente Pizza presenta il Pizzamisù, una proposta originale in cui pizza e tiramisù si incontrano dando vita a un dessert moderno ed equilibrato.
La base è un padellino al cacao soffice e leggero, studiato per accogliere:
- la classica crema al mascarpone
- l’intensità aromatica del caffè espresso
Il risultato è un dolce innovativo che reinterpreta il tiramisù in chiave contemporanea, senza tradirne gusto e identità, esprimendo al tempo stesso ricerca tecnica e creativa.
Carpe Diem Diversamente Pizza: storia, filosofia e crescita
Fondata nel 2011 da Emilio Brighigna, pizzaiolo campano trasferitosi in Abruzzo, Carpe Diem Diversamente Pizza si è affermata come una realtà dinamica della pizza contemporanea.
Accanto al fondatore opera anche Angelica De Berardinis, con cui condivide lo sviluppo del progetto imprenditoriale.
Sedi Carpe Diem
Il brand è attualmente presente in:
- Montesilvano
- Villa Raspa
- Chieti
- L’Aquila
- Roseto degli Abruzzi
Sono inoltre previsti nuovi progetti a Chieti e Francavilla al Mare.
La crescita è stata costante, mantenendo sempre saldi i valori fondanti: innovazione nel rispetto della tradizione, valorizzazione delle materie prime e racconto del territorio attraverso una pizza contemporanea.
Pizzamisù: sintesi di tradizione e innovazione
Il Pizzamisù rappresenta perfettamente la filosofia di Carpe Diem Diversamente Pizza: un dessert creativo che celebra il World Tiramisù Day attraverso un equilibrio tra tecnica, identità e sperimentazione.
Un dolce pensato per essere condiviso, capace di sorprendere e dimostrare come la tradizione italiana possa evolversi senza perdere le proprie radici.
Ricetta Pizzamisù: ingredienti e preparazione
Ingredienti
Impasto (1 padellino da 20–25 cm)
- 140 g di farina forte W350–400
- 70 g di acqua a temperatura ambiente
- 7 g di lievito di birra fresco
- 14 g di zucchero semolato
- 14 g di olio extravergine d’oliva
- 3 g di sale fino
Cacao reidratato (da preparare il giorno prima)
- 10 g di cacao amaro in polvere
- 10 g di acqua
Crema al mascarpone
- 250 g di mascarpone
- 2 uova fresche (tuorli e albumi separati)
- 40 g di zucchero semolato
Per l’assemblaggio
- Caffè espresso freddo q.b.
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Amaretti sbriciolati q.b. (facoltativi)
Procedimento
- Preparazione padellino al cacao
Preparare il giorno prima il cacao reidratato mescolando cacao amaro e acqua fino a ottenere una crema liscia. Conservare coperto in frigorifero per almeno 12 ore.
Versare la farina in impastatrice, aggiungere il lievito di birra fresco sbriciolato e circa 55 g di acqua. Impastare per 5–6 minuti, quindi unire lo zucchero e il cacao reidratato.
Aumentare leggermente la velocità e incorporare gradualmente i restanti 15 g di acqua fino a ottenere un impasto omogeneo. Inserire il sale e infine l’olio extravergine d’oliva a filo.
Trasferire l’impasto in un contenitore leggermente oliato, far riposare 10 minuti e praticare una piega di rinforzo. Lasciare lievitare per circa 1 ora a temperatura ambiente.
Ungere un padellino in alluminio da 20–25 cm, posizionare l’impasto al centro, coprire ermeticamente e lasciare lievitare per 5–6 ore.
Stendere delicatamente fino ai bordi creando un leggero incavo centrale e cuocere in forno preriscaldato a 220 °C per 10–15 minuti, preferibilmente con una lieve immissione di vapore.
- Preparazione crema al mascarpone
Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare il mascarpone con una spatola fino a ottenere una crema liscia.
Montare gli albumi a neve morbida e unirli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la struttura soffice. Conservare in frigorifero.
- Impiattamento del Pizzamisù
Una volta raffreddato, tagliare il padellino a spicchi. Immergere leggermente un lato nel caffè freddo.
Dressare la crema al mascarpone con sac à poche, completare con cacao amaro in polvere e, a piacere, amaretti sbriciolati per una nota croccante e aromatica.
