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Cibo e salute

Mangiare pesce crudo rappresenta sicuramente uno dei maggiori fattori di rischio di malattie alimentari causate da batteri patogeni e parassiti. Tra i parassiti più pericolosi vi è di sicuro l’anisaki…
Sembra che l'obesità e l'eccesso di peso, siano inversamente proporzionali alla percentuale di cibo cucinato a casa. In altre parole, l'eccesso di peso e il tasso di obesità in una popolazione sembran…
"Guarda che bei merluzzetti piccoli e freschi!" e "quei gamberetti minuscoli?"... chissà quante volte abbiamo sentito proferire frasi del genere o siamo stati noi stessi a pronunziarle! Chissà perchè …
Non siamo più capaci di gustare. Il cibo è terribilmente difficile da decifrare. Quello vero, intendo! Abbiamo le papille inerti, indolenti. Incapaci di tradurre le caratteristiche organolettiche degl…
Non per un eccesso di esterofilia ma semplicemente perché suona meglio che in italiano. Immaginiamoci solo per un momento di tradurlo in: assaggiando la salute, gustando la salute, degustando, assapor…
I barbari. Direi di cominciare da qui. L'ingresso sulla scena di una popolazione nuova. Non un popolo nuovo, ma una popolazione trasversale, trans-nazionale, omologata dagli stessi gusti che la global…
Nota introduttiva alla lettura: Tutte le parole che andrebbero in maiuscolo sono volutamente scritte  in minuscolo per scarso rispetto nei confronti degli organismi o persone citate. “La madre del cre…
Molti anni orsono, e più segnatamente oltre 70 anni fa, qui in provincia di Benevento esisteva l'usanza nel mese di maggio di contrattare la "Mesura" di latte con i pastori. La "mesura" è un antico or…
Una doverosa premessa o meglio, un avviso: questo post è “Di testa o di gola (profonda)”? Me lo sono chiesto più volte; probabilmente entrambi. L’argomento non è del tutto nuovo ma, secondo me, poco t…