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Formaggi

Il Cevrin di Coazze è un gustoso formaggio d’alpeggio prodotto da secoli in Piemonte, nella Val Sangone e nei comuni di Coazze e Giaveno. Il nome particolare, cevrin, che significa caprino, trae in in…
Il Monte Poro è un altopiano della Calabria che si eleva sul versante tirrenico della regione, a sud ovest di Vibo Valentia, una zona ricca di pascoli, grazie alla fertilità del suolo ed al clima mite…
Sembra una mozzarella ma non lo è. Ha la forma di una brioche, ma dalle curve più morbide e sinuose. Il colore è bianco candido, lucido, e al suo interno c’è un morbido e cremoso ripieno di panna fres…
Continua il nostro percorso caseario. Stavolta tocchiamo il Regno Unito, patria di uno dei formaggi più famosi al mondo: il Blue Stilton. Come suggerisce il nome, si tratta di un formaggio erborinato,…
Uno degli emblemi gastronomici della Francia è sicuramente il camembert. Nella mia breve ma intensa esperienza di vita a Bordeaux, fu il primo formaggio assaggiato, forse il mio preferito, che porto …
Orologi, coltelli, cioccolato e pure formaggi! Gli svizzeri sembrano davvero eccellere in tutto. Dalla Svizzera arrivano alcuni dei formaggi più buoni del mondo. La bontà del latte prodotto da mucche…
Molti scienziati hanno eletto gli insetti “cibo del futuro”. Con il cambiamento climatico al quale stiamo assistendo oramai da anni, gli insetti, difatti, saranno l’unica fonte di proteine e vitamine …
Saurnschotte, antico formaggio tipico di Sappada. Un formaggio fresco, aromatizzato con il dragoncello di montagna, in lenta ma inesorabile estinzione. Ma uno speciale “arrivano i nostri” nelle sembia…
Di loro se ne parla ancora troppo poco, eppure hanno una storia antica e una bontà unica legata alla loro semplicità. Stiamo parlando dei formaggi marchigiani e, in particolare, della Casciotta d’Urbi…
A forma chiusa, potrebbe tranquillamente essere spacciata per una grossa pietra di tufo, la roccia magmatica di origine vulcanica diffusa soprattutto nei Campi Flegrei. A forma aperta, ricorda il colo…