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Pani e lievitati

È tempo di vendemmia! E allora: ciambelle al mosto cotto… un nome un programma! Si tratta di una tipicità dei Castelli Romani, in particolare di Marino. E’ una zona, quella dei Castelli, a cui sono pa…
Il giorno di San Rocco, ed in quelli immediatamente successivi, a Senise (PZ) c’è la tradizione di preparare una pizza molto casalinga con l’ortaggio che rappresenta la produzione più tipica del luogo…
I Knäckebröd sono crackers svedesi, spesso fatti con lievito di birra, farina di segale e semi di cumino. In rete si trovano molte varianti. Io ho provato questa che è piaciuta molto in famiglia, sia …
     Qui vi propongo dei crackers ai 5 semi che sono davvero squisiti sia con formaggi freschi che con il guacamole. Mi piace  offrire con l’aperitivo qualcosa di diverso, di sfizioso e, perché no, ch…
I testi di Montetiffi sono un antico strumento per cuocere la piadina romagnola Qualche anno fa sono andata a cercare dove si producono questi testi particolarissimi su cui, in Romagna, si cuocevano l…
La piadina romagnola è famosa in tutt’Italia. A Faenza una volta si trovava nei chioschi dove la gente si fermava per uno spuntino o un pranzo. In realtà era il cibo contadino per eccellenza e non un …
Questa variante di piadina non è molto conosciuta, tipica della zona sud della Romagna ma soprattutto delle Marche. INGREDIENTI Per 12 piadine sfogliate 1kg farina 0 oppure 00 100g strutto 2 uova med…
Genzano, amena cittadina dei Castelli Romani a 30 km da Roma, è famosa per il pane cotto a legna, a marchio I.G.P., per il vino e per l'Infiorata, manifestazione che da oltre due secoli si tiene ogni …
Qualche settimana fa sono stato invitato a partecipare al Festival di Scirarindi, la grande manifestazione dedicata al Benessere, al Buon Vivere e alla Sostenibilità in Sardegna. Mi era stato chiesto …
Ci siamo lasciati con tanti spunti interessanti riguardo la semola e i suoi molteplici utilizzi, in questo secondo atto vi vorrei parlare della lavorazione della semola in Sardegna. Da sempre chi si è…