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Editoriale

Corn flakes e cereali estrusi, ripieni di crema al cacao, sono ormai affermati nella colazione di adulti e bambini. Ne abbiamo esaminati 24, tra le marche industriali leader (Kellogg’s, Nestlé) e le p…
I dati su sovrappeso e obesità in adulti e anziani – raccolti dall’Istituto Superiore di Sanità (ISS) negli studi Passi e Passi d’argento, nel periodo 2017-2020 (1,2) – inducono alcune riflessioni sul…
A forma di stella, morbidissimo e ricoperto di zucchero a velo che ti fa leccare i baffi! Ecco il pandoro, il rivale del panettone nella gara del dolce di Natale. Chi l'ha inventato?   …
Effetto del pascolo, del trattamento termico del latte e stagione dell’anno sul contenuto di composti fenolici e sulla capacità antiossidante nel latte, nel siero e nel formaggio di capra.   di Cecil…
L’agricoltura è un lavoro scelto da alcuni per necessità, da altri per passione per la terra, ed è questo il caso di una giovane donna originaria di Volturara irpina che ha scommesso sui legumi. Paol…
Non si era mai visto un fuoco di fila di tale portata e contro un innocente, tutto sommato. Inizia la Cattaneo al Senato ma, dopo un po’ di articoletti sulle varie testate giornalistiche, sabato 22 m…
Anche nel caso dei prodotti lattiero caseari l’aspetto visivo (colore, presenza di occhiature/sfogliature ecc), condiziona in modo deciso la scelta e di conseguenza il consumo di un formaggio. Tra qu…
Il 12 aprile alle ore 10,30, presso lo studio notarile del notaio Piroli di Avellino era fissata la convocazione dei partner facenti parte del GO “Nobilapio” per la costituzione dell’omonima ATS- Asso…
IL COLORE E IL SAPORE DEL MIELE HANNO LEGAMI CON LE SUE PROPRIETÀ BENEFICHE? ECCO COSA DICE LA SCIENZA. Nel nostro viaggio alla ricerca degli elementi che determinano il gusto degli alimenti (come le…
Chi come me è nato negli anni sessanta ha vissuto una transizione della società dalla famiglia di vecchio stampo dove la donna era in casa e accudiva figli, casa e marito ad una società dove le nuove …
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