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Editoriale

L’intervista autogestita. Nico Andrisani. “Noi figli di Matera e padri di Matera 2019”

Ci sono molti modi di essere meridionali. Quello classico è di stare seduti sulla montagna d’oro che il padreterno ci ha dato e chiedere l’elemosina. Per fortuna, però, esistono meridionali che fanno…
Giustino Catalano

I Cuochi come categoria professionale. Il Disegno di Legge della FIR

Da anni il comparto ristorativo vive un profondo ripensamento che lo sta portando a ricucire molto il rapporto tra cuochi e altri comparti ristorativi, come le pizzerie che hanno guadagnato con la lor…
Giustino Catalano

I segreti della mela

La mela non è un frutto. Già da questo incipit possiamo capire che questo alimento ha in serbo molti segreti. Da un punto di vista botanico è definita “falso frutto” perché solo il torsolo della m…
Luca Di Russo

Le saline di Margherita di Savoia parleranno francese a nostra insaputa?

Giampietro Comolli su neewsfood.com riportava l’angosciante notizia di un’ennesima vendita di un vero patrimonio italiano del quale avevamo già parlato QUI. Le saline di Margherita di Savoia sono l…
Giustino Catalano

L’alimento perfetto: l’uovo

Sono state sin dai tempi più remoti l’alimento di più facile accesso per i nostri progenitori. Fonte di proteine, vitamine e amminoacidi (tutti e 9 quelli presenti negli alimenti in natura) le uova ha…
Giustino Catalano

Chi di etichetta ferisce, di etichetta perisce

Le etichette ci danno informazioni corrette? Ci permettono di cogliere il livello qualitativo del prodotto che stiamo o che vorremmo acquistare? E come sempre: a chi giovano? Una volta la pubblicità …
Roberto Rubino

Antica Pizzeria da Michele apre a Dubai : intervista ad Alessando Condurro

    Chi di noi non ha mai mangiato una pizza nell’Antica Pizzeria da Michele a Forcella alzi la mano!!!      Effettivamente è difficile trovare, tra i napoletani o tra chi semplicemente si è trovato a…
Anna Orlando

Non è la solita pausa estiva

Ci prendiamo un attimo di pausa per rinnovarci, dentro e fuori. ... e ne approfittiamo anche per rilassarci un po'! Torniamo presto, restate sintonizzati!…
diTestadiGola

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