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Editoriale

La pasta fresca ripiena è un must della cucina italiana. L’industria alimentare ne è protagonista con un’offerta sempre più ampia. Abbiamo selezionato e confrontato 38 prodotti, ripartiti nei tre gust…
L’1.1.22 ha avuto inizio l’applicazione del reg. UE 2018/848 sulla produzione e l’etichettatura dei prodotti biologici, che abroga il previgente reg. CE 834/07. Con un anno di ritardo, a causa di Covi…
Made in Italy, senza antibiotici, non fritto e poco calorico: è il trend dei consumi alimentari tracciati da Osservatorio Immagino a giugno 2021.   La pubblicazione, giunta alla X edizione, m…
Corn flakes e cereali estrusi, ripieni di crema al cacao, sono ormai affermati nella colazione di adulti e bambini. Ne abbiamo esaminati 24, tra le marche industriali leader (Kellogg’s, Nestlé) e le p…
I dati su sovrappeso e obesità in adulti e anziani – raccolti dall’Istituto Superiore di Sanità (ISS) negli studi Passi e Passi d’argento, nel periodo 2017-2020 (1,2) – inducono alcune riflessioni sul…
A forma di stella, morbidissimo e ricoperto di zucchero a velo che ti fa leccare i baffi! Ecco il pandoro, il rivale del panettone nella gara del dolce di Natale. Chi l'ha inventato?   …
Effetto del pascolo, del trattamento termico del latte e stagione dell’anno sul contenuto di composti fenolici e sulla capacità antiossidante nel latte, nel siero e nel formaggio di capra.   di Cecil…
L’agricoltura è un lavoro scelto da alcuni per necessità, da altri per passione per la terra, ed è questo il caso di una giovane donna originaria di Volturara irpina che ha scommesso sui legumi. Paol…
Non si era mai visto un fuoco di fila di tale portata e contro un innocente, tutto sommato. Inizia la Cattaneo al Senato ma, dopo un po’ di articoletti sulle varie testate giornalistiche, sabato 22 m…
Anche nel caso dei prodotti lattiero caseari l’aspetto visivo (colore, presenza di occhiature/sfogliature ecc), condiziona in modo deciso la scelta e di conseguenza il consumo di un formaggio. Tra qu…
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