anatra
Autori Opinione storia in cucina

Quando Nixon mangiò l’anatra alla pechinese senza capirne l’importanza

Se in Cina chiederete l’anatra alla pechinese aspettatevi un piatto importante che qui in Italia per le difficoltà di preparazione

ferdinando
Autori Opinione storia in cucina

Quando la “zuppa di cozze” divenne “cozze nella culla”. La ricetta di Re Ferdinando IV.

Nei suoi 17 anni di regno Ferdinando IV di Borbone, Re di Napoli con questo nome e di Sicilia con

Portogallo
Autori Opinione storia in cucina

Il Baccalà in Portogallo. Storie di cartelli e corsari.

Il baccalà, pescato in abbondanza dai Vichinghi nei mari freddi dei paesi nordici, è noto in Portogallo con espressioni come

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Autori Opinione storia in cucina

1950. Le posate del Ristorante Luciano ad Avellino

C’è stato un tempo nel quale gli uomini si facevano da sé. Si forgiavano nelle mille difficoltà e vivevano con

Simmenthal
Autori Opinione storia in cucina

La Simmenthal. L’innovazione della tradizione contadina al servizio dei cittadini.

Spesso snobbiamo quella scatoletta di carne sullo scaffale del supermercato. La osserviamo come un ritrovato della tecnologia dell’epoca industriale. Con

spaghetti
Autori Opinione storia in cucina

La grande raccolta di Spaghetti del 1957. Storia dello scherzo meglio riuscito.

Il falso documentario intitolato “L’albero degli spaghetti” o “La raccolta degli spaghetti svizzeri” (in inglese “The Swiss Spaghetti Harvest”) fu

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Autori Opinione storia in cucina

Storia in cucina – La pizza di Beridde o Pizza Ebraica

Foto di copertina Pizza di Beridde – Nonna Betta photocredit Di Lorenzo A differenza di Babka, Challah, Jodekager, Kranz, Sufganiot,

toad
Autori Opinione Ricette storia in cucina

Carne al forno. Ricetta n.4: Toad in the hole

“Toad in the hole” o “salsiccia toad” è un piatto tradizionale inglese composto da salsicce nell’impasto dello Yorkshire pudding, solitamente

Appert Nicolas
Autori Opinione storia in cucina

Nicolas Appert, l’uomo che ci salvò dalla morte per cibo

Nicolas Appert, figlio di albergatori e poi pasticcere a Parigi, nel 1795 iniziò le sue sperimentazioni presso il suo negozio

Il primo libro di filosofia vegetariana come stile di vita è del nonno di Dacia Maraini
Autori La recensione Libri Opinione storia in cucina

Il primo libro di filosofia vegetariana come stile di vita è del nonno di Dacia Maraini

di Giustino Catalano Questa la prefazione al libro “Cucina vegetariana e naturismo crudo: manuale di gastrosofia naturista con raccolta” di