storia in cucina

Quando Nixon mangiò l’anatra alla pechinese senza capirne l’importanza
- By Giustino Catalano
- . 9 Aprile 2023
Se in Cina chiederete l’anatra alla pechinese aspettatevi un piatto importante che qui in Italia per le difficoltà di preparazione

Quando la “zuppa di cozze” divenne “cozze nella culla”. La ricetta di Re Ferdinando IV.
- By Giustino Catalano
- . 2 Aprile 2023
Nei suoi 17 anni di regno Ferdinando IV di Borbone, Re di Napoli con questo nome e di Sicilia con

Il Baccalà in Portogallo. Storie di cartelli e corsari.
- By Giustino Catalano
- . 26 Marzo 2023
Il baccalà, pescato in abbondanza dai Vichinghi nei mari freddi dei paesi nordici, è noto in Portogallo con espressioni come

1950. Le posate del Ristorante Luciano ad Avellino
- By Giustino Catalano
- . 19 Marzo 2023
C’è stato un tempo nel quale gli uomini si facevano da sé. Si forgiavano nelle mille difficoltà e vivevano con

La Simmenthal. L’innovazione della tradizione contadina al servizio dei cittadini.
- By Giustino Catalano
- . 12 Marzo 2023
Spesso snobbiamo quella scatoletta di carne sullo scaffale del supermercato. La osserviamo come un ritrovato della tecnologia dell’epoca industriale. Con

La grande raccolta di Spaghetti del 1957. Storia dello scherzo meglio riuscito.
- By Giustino Catalano
- . 5 Marzo 2023
Il falso documentario intitolato “L’albero degli spaghetti” o “La raccolta degli spaghetti svizzeri” (in inglese “The Swiss Spaghetti Harvest”) fu

Storia in cucina – La pizza di Beridde o Pizza Ebraica
- By Giustino Catalano
- . 26 Febbraio 2023
Foto di copertina Pizza di Beridde – Nonna Betta photocredit Di Lorenzo A differenza di Babka, Challah, Jodekager, Kranz, Sufganiot,

Carne al forno. Ricetta n.4: Toad in the hole
- By Giustino Catalano
- . 25 Febbraio 2023
“Toad in the hole” o “salsiccia toad” è un piatto tradizionale inglese composto da salsicce nell’impasto dello Yorkshire pudding, solitamente

Nicolas Appert, l’uomo che ci salvò dalla morte per cibo
- By Giustino Catalano
- . 19 Febbraio 2023
Nicolas Appert, figlio di albergatori e poi pasticcere a Parigi, nel 1795 iniziò le sue sperimentazioni presso il suo negozio

Il primo libro di filosofia vegetariana come stile di vita è del nonno di Dacia Maraini
- By Giustino Catalano
- . 12 Febbraio 2023
di Giustino Catalano Questa la prefazione al libro “Cucina vegetariana e naturismo crudo: manuale di gastrosofia naturista con raccolta” di