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Pizza

La “Carbonara” di Marco Quintili

Da qualche giorno si è celebrato il "Carbonara Day", e tanti sono stati e sono i pizzaioli che si sono cimentati a riproporre su una pizza la ricetta più famosa e gustosa del Lazio. Tra questi non…
Enrico Di Roberti

La Capricciosa di Carmine Donzetti

Chi mi conosce sa bene quale sia una delle mie pizze preferite in assoluto. La Capricciosa. Non so da quando, ma da che ho memoria ricordo sempre che nell'indecisione prendo o la margherita con…
Enrico Di Roberti

Pizzeria “La Contrada di Tony”. Una bella sorpresa a Pozzuoli.

E' sempre bello quando nuove leve danno linfa vitale al mondo pizza. Ed è il caso di Salvatore Caracciolo, giovane pizzaiolo della "Contrada di Tony" , locale puteolano a metà strada tra Arco Feli…
Enrico Di Roberti

La “Tartufì” di Giuseppe Russo

Irpinia nuova frontiera della pizza dopo Caserta? Probabile. Quello che è certo è che una nuova schiera di pizzaioli si sta facendo notare per i loro impasti e , soprattutto, per la loro attenz…
Enrico Di Roberti

Il “Rutiello” di Salvatore Bonetti – Casa Nostrum

Come sapete, mi piace andare a scovare i talenti del mondo pizza, ovunque si trovino. Uno dei giovani più interessanti del panorama campano, è senza dubbio Salvatore Bonetti. Salvatore Bonetti s…
diTestadiGola

50 Kalò London di Ciro Salvo si conferma la miglior pizzeria in Europa nel 2020

SEGUONO SUL PODIO VIA TOLEDO ENOPIZZERIA DI VIENNA E BIJOU DI PARIGI NEL CORSO DI UNA DIRETTA STREAMING CHE HA CONTATO OLTRE 75.000 VISUALIZZAZIONI Inghilterra, Francia e Spagna i Pa…
diTestadiGola

La “Maria Sofia” di Massimo e Daniele Perna

La pizza del 2020 è sempre più gourmet. Aggettivo tanto antipatico quanto inflazionato. Solitamente la tendenza è quella di giustificare una tale aggettivazione con l'utilizzo di materie prime di q…
diTestadiGola

La “Rosso di Sera” di Roberto e Salvatore Susta

E’ sempre bello tornare da chi si è stato bene. Ed è ancora più bello quando, tornando, scopri  dei continui miglioramenti ed evoluzioni in un prodotto di per sé già eccellente. E’ questo i…
diTestadiGola

Storie di pizze di periferia

Da Secondigliano a Pianura, passando per Casoria e Somma Vesuviana L'emergenza Covid 19 ha dimostrato, se ce ne fosse bisogno, che le pizzerie che già in passato erano organizzate per l'asporto, so…
Enrico Di Roberti

L’asparago di Michele Graziano – Estro e territorio

Il nuovo menu della pizzeria Trigo è caratterizzato da un'importante quota di verdure ed ortaggi sulle varie preparazioni. Ma se molte pizze sono caratterizzate da ingredienti pressoché in purezza…
diTestadiGola