Il frutto degli angeli
La papaya (Carica papaya) Si presenta come un piccolo albero poco ramificato…
Carne di montone… e di marmotta!
Una casa, nido, riparo, focolare, che monti e smonti come fosse fatta…
Mussakà: storia, varianti e ricette, di carne e vegetariana
Dalla Grecia all'Egitto la storia, le versioni nel mondo e le ricette…
Il cibo "condizionato" in Russia
Le tradizioni culinarie russe risentono sostanzialmente di due grandi fattori: i periodi…
Il carciofo alla Giudia: come "caparlo" e cuocerlo.
Il carciofo alla giudia non è in Medioriente. La globalizzazione ha i…
Pollo Tandoori alla pakistana
Riporto qui la ricetta del pollo Tandoori insegnatami dalla mia amica pakistana…
Kosherut o Kasherut? Le contaminazioni e la "concia".
Tra le tante domande che mi vengono rivolte forse la più’ frequente…
Tcholent o Hamin: il pentolone (ebraico) delle meraviglie
Anche se l’usanza si sta perdendo, nella tradizione ebraica di tutto il…
Un ingrediente particolare: il tenemaka
Il tenemaka fa parte degli ingredienti particolari della tradizione sefardita ispanofona. In…
Semola e chicchi, non solo “arabi”.
Lo chiamano "arabo" perché viene dal Maghreb Ma in realtà…
