Kosherut o Kasherut? Le contaminazioni e la "concia".
Tra le tante domande che mi vengono rivolte forse la più’ frequente…
Tcholent o Hamin: il pentolone (ebraico) delle meraviglie
Anche se l’usanza si sta perdendo, nella tradizione ebraica di tutto il…
Un ingrediente particolare: il tenemaka
Il tenemaka fa parte degli ingredienti particolari della tradizione sefardita ispanofona. In…
Semola e chicchi, non solo “arabi”.
Lo chiamano "arabo" perché viene dal Maghreb Ma in realtà…
Dall'India Pindi Chole con bhaturas
Questa ricetta composta da una zuppa (Pindi Chole) viene servita tradizionalmente con…
“Kakigori”. La “grattachecca” del Sol Levante.
D’estate lo stendardo dove è disegnato la lettera “Ghiaccio” si può vedere…
Dall'India ecco i "Dhokla".
Ingredienti ¾ di tazza di chana dal (n.d.t. i chana dal sono…
Tempo di Ramadan, tempo di Harira.
Cinque sono i pilastri della religione Islamica e la loro osservanza corrisponde…
La prugna giapponese Ume
Adesso in Giappone è la stagione delle piogge. Ed è arrivata anche…
La Kasherut Ebraica
Il rituale alimentare, chiamato in ebraico “kasherut” (adeguamento), considera nei minimi particolari…