Cena d’autore da Terra Eataly Roma Ostiense: protagonista lo chef Leonardo D’Ingeo
Mercoledì 20 maggio alle ore 20:00, da Terra Eataly Roma Ostiense, andrà in scena una speciale cena d’autore con protagonista lo chef Leonardo D’Ingeo, oggi alla guida del ristorante Alto Rooftop.
L’evento fa parte del format Giovani Talenti: a cena con la cucina del futuro, un ciclo di cene ideato da Eataly in collaborazione con Identità Golose. Nato a Milano all’inizio del 2025, il progetto ha già coinvolto oltre 21 giovani chef negli store Eataly di Milano e Torino, arrivando oggi anche a Roma con l’obiettivo di valorizzare le nuove promesse della cucina contemporanea italiana.
Giovani Talenti: il format che racconta la cucina del futuro
Il format celebra una nuova generazione di chef che sta ridefinendo il concetto di ristorazione d’eccellenza attraverso valori fondamentali come sostenibilità, rispetto del territorio, inclusività e valorizzazione dei piccoli produttori. Un’occasione unica per il pubblico di scoprire da vicino la cucina del futuro attraverso esperienze gastronomiche immersive.
Il menu degustazione “Tra mare e pineta”
Per la serata romana, Leonardo D’Ingeo presenta “Tra mare e pineta”, un menu degustazione che racconta il suo percorso e l’identità del progetto Alto Rooftop. Una cucina dinamica, in continua evoluzione, dove influenze locali e internazionali si fondono in un dialogo tra Romagna, Italia e mondo.
“Qui si sbarca. In moto perpetuo, tra mare e pineta, si mescolano le genti”: è questa la filosofia che guida lo chef, trasformando ogni piatto in un equilibrio tra complessità e immediatezza.
Il percorso gastronomico, studiato anche nei dettagli degli abbinamenti vino, si sviluppa come un viaggio armonico.
- Benvenuto: Insalata di selvatiche, girasole, passiflora, vinaigrette allo shiso, accompagnata da Brut Lugana DOC Metodo Classico Ca’ Maiol
- Antipasto: Gazpacho di aronia e pomodoro, vegetali croccanti, olio al peperone bruciato
- Primo piatto: Lumache di grano duro Senatore Cappelli, sugo d’arrosto di canocchia, schiuma di mare, polvere di foglie di limone, in abbinamento a Verdicchio di Matelica DOC Colpaola
- Secondo piatto: Ombrina, zucchine, peschiole, capperi di fiori e primizie, accompagnato da Inzolia Sicilia DOC Feudo Montoni
- Dessert: Ricotta, foglia di fico, mandorla, rabarbaro, nocino, servito con Amaretto Roasted Adriatico
Chi è lo chef Leonardo D’Ingeo
Classe 1994, originario di Corato in Puglia, Leonardo D’Ingeo cresce in una famiglia legata alla tradizione casearia. Dopo la formazione tra Molfetta e Vieste, intraprende un percorso professionale che lo porta in cucine di alto livello come Le Giare di Bari e l’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain a Parigi, insignito di due stelle Michelin.
Prosegue poi la sua carriera a Milano con il progetto Ca-ri-co, dove per oltre quattro anni ricopre il ruolo di chef, contribuendo al successo di un format innovativo che unisce fine dining e mixology. Nel 2024 fonda “Dielle”, progetto itinerante tra cucina e creatività, e torna in Puglia come Executive Chef del Fràn Restaurant presso Masseria Francescani a Lecce.
Dal dicembre 2025 è Executive Chef di Alto Rooftop a Cervia, dove propone una cucina definita “acida e frizzante”, caratterizzata da equilibrio, complessità e forte identità contemporanea. Appassionato di musica techno, fotografia e design, trasferisce nei suoi piatti un’estetica che unisce arte visiva e lifestyle.
Prezzo e prenotazioni della cena
La cena del format Giovani Talenti è proposta al prezzo di 78 euro a persona, comprensivi di vini in abbinamento, acqua e caffè.
Per partecipare è necessaria la prenotazione tramite Eataly. Per informazioni o richieste specifiche è possibile scrivere a: corsiroma@eataly.it.
Eataly e Identità Golose: un ponte tra tradizione e innovazione
Il progetto “Giovani Talenti: a cena con la cucina del futuro” rappresenta un’importante occasione di incontro tra pubblico e nuova cucina italiana. I giovani chef protagonisti incarnano le tendenze emergenti della gastronomia: sostenibilità ambientale, riduzione degli sprechi, inclusività e attenzione ai produttori locali.
Grazie a iniziative come questa, Eataly si conferma un punto di riferimento capace di unire tradizione e innovazione, offrendo esperienze culinarie uniche e contribuendo a raccontare il futuro della ristorazione italiana.
