Cimarra 4 celebra la settimana della celiachia con la nuova pizza gluten free “Celtica”
La settimana della celiachia
In occasione della settimana della celiachia, Cimarra 4 presenta “Celtica”, la nuova pizza gluten free pensata per valorizzare una cucina inclusiva senza rinunciare al gusto. La pizzeria di via Cimarra, nel cuore del rione Monti, conferma così la propria attenzione verso chi cerca proposte sicure, di qualità e ricche di sapore.
Perché la “Celtica”?
Il nome “Celtica” nasce da un errore tanto comune quanto curioso. Chi conosce poco la celiachia spesso utilizza il termine “celtici” invece di celiaci. Da questo equivoco prende forma una pizza che racconta con ironia e personalità il mondo del gluten free, ribadendo un messaggio chiaro: senza glutine non significa senza gusto.
La nuova pizza unisce mozzarella fior di latte, fiori di zucca e guanciale amatriciano. Il risultato è un equilibrio perfetto tra la delicatezza vegetale dei fiori di zucca e la sapidità intensa del guanciale. Durante la cottura, il grasso del guanciale rende il condimento morbido e avvolgente. La componente croccante e il pepe nero aggiungono profondità e carattere al morso. Una proposta che celebra la tradizione romana anche in versione gluten free, lavorando su tecnica, identità e qualità delle materie prime senza compromessi.
I soci della pizzeria
La filosofia della “Celtica” rappresenta perfettamente il progetto di Cimarra 4. Il locale nasce dall’esperienza personale dei soci Mathew Myladoor e Renato Strazzeri. Nel cuore del rione Monti, tra piazza della Madonna dei Monti e via Panisperna, hanno creato una pizzeria contemporanea e totalmente inclusiva. Qui convivialità e attenzione alle esigenze alimentari convivono in modo naturale.
Alla base del progetto c’è anche una storia familiare. Mathew Myladoor è cresciuto nel ristorante indiano Il Guru, fondato dal padre oltre trent’anni fa. L’incontro con Martina, figlia di Renato Strazzeri, ha dato vita non solo a una famiglia, ma anche a un nuovo percorso professionale. Martina è celiaca e proprio dalle difficoltà vissute negli anni nel trovare proposte davvero sicure e appaganti nasce l’idea di sviluppare un format dedicato a una cucina inclusiva e di alta qualità.
Il progetto
Oggi Cimarra 4 dispone di cucine e forni completamente separati per garantire la massima sicurezza nella preparazione di piatti senza glutine e senza lattosio. Oltre alla pizza romana, il menu propone fritti, primi e dolci gluten free. La proposta beverage comprende cocktail originali, distillati analcolici e birre artigianali, con referenze dedicate anche al pubblico celiaco.
Anche gli ambienti del locale raccontano l’anima contemporanea del progetto. Grandi banconi bar, insegne luminose dal tono ironico, tavoli artigianali e opere realizzate da Robert Myladoor trasformano la classica pizzeria di quartiere in uno spazio giovane, conviviale e riconoscibile.
Cimarra 4
Via Cimarra 4, Roma
Tel. 06 4577 7297
Aperto dal martedì alla domenica dalle 17:30 alle 23:30
Cucina aperta fino alle 22:45
Lunedì chiuso.
