Ingredienti
¾ di tazza di chana dal (n.d.t. i chana dal sono simili ai ceci … solo un pochino più scuri)
¾ di tazza di piselli
3 peperoncini verdi
1 pezzetto di zenzero fresco (ca. 2,5 cm)
¼ di tazza di foglie di coriandolo
½ cucchiano di bicarbonato
1 pizzico di assafetida
½ cucchiano di semi di senape
¼ cucchiaino di curcuma in polvere
2 cucchiaio di cocco grattuggiato
Succo di lime e sale q.b.
Preparazione
Mettete i chana dal a bagno per una note. La mattina seguente scolate i chana dal e frullateli insieme ai piselli, i peperoncini, lo zenzero e le foglie di coriandolo.
Aggiungete il bicarbonato, il sale, il succo di lime e la curcuma.
Mischiate bene il tutto e aggiungete dell’acqua fino ad ottenere una pastella densa.
Versate il composto in una padella unta accertandovi che il composto non arriva oltre ¾ del bordo della padella. Stufate per 20 minuti finché uno stuzzicadenti inserito al centro non sarà pulito quando lo infilzate.
Tagliate l’impasto a quadretti.
Scaldate 1 cucchiaio di olio e friggete l’assafetida e i semi di senape.
Quando i semi non rimbalzano più toglieteli dalla padella e versateli insieme al cocco grattugiato e alle foglie di coriandolo sui Dhokla.
Versione originale (Traduzione Leja Petra)
Dhokla
Ingredients
¾ cup chana dal.
¾ cup green peas.
3 green chilies.
1-inch piece ginger.
¼ cup coriander leaves.
½ tsp. baking soda.
A pinch asafetida.
½ tsp. mustard seeds.
¼ tsp. turmeric powder.
2 tblsps. Grated coconut.
Lime juice and salt to suit the taste.
Method
Soak dal whole night in water. Next morning, drain out the water and grind to a paste along with peas, chilies, ginger and coriander leaves. Add soda, salt, lime juice, turmeric powder. Mix well. Put enough water to form a thick batter. Put in a greased pan, making sure that the mixture does not come more then three quarters of the way up the pan. Steam for 20 minutes or until a toothpick inserted in the centre comes out clean. Cut into squares. Heat 1 tblsp. Oil and fry asafetida and mustard seeds. When the seeds stop tossing put over the Dhokla’s Decorate with grated coconut and coriander leaves.
