Daniel Canzian nominato Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia in Italia per il 2025

Daniel Canzian nominato Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia in Italia per il 2025

Lo chef Daniel Canzian rappresenterà il prestigioso stoccafisso norvegese, simbolo della tradizione culinaria italiana, per il 2025.

Milano, 9 ottobre 2025 – Lo chef stellato Daniel Canzian è stato ufficialmente nominato Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia in Italia per il 2025 dal Norwegian Seafood Council (NSC), l’ente norvegese preposto alla promozione internazionale dei prodotti ittici della Norvegia.

Una nomina di grande prestigio che riconosce l’impegno di Canzian nella valorizzazione di un ingrediente iconico come lo stoccafisso norvegese, profondamente radicato nella tradizione gastronomica italiana, e che rafforza ulteriormente il legame storico tra Norvegia e Italia.

Un nuovo volto per lo stoccafisso: Daniel Canzian, erede di una lunga tradizione

Dal 2008, il Norwegian Seafood Council seleziona ogni anno uno chef italiano d’eccellenza per rappresentare e promuovere lo stoccafisso di Norvegia. Dopo nomi illustri come Marianna Vitale (Ambasciatrice 2023), oggi è il turno di Daniel Canzian, che entra a far parte di una rete esclusiva di chef italiani capaci di reinterpretare in chiave moderna un ingrediente dalla forte identità.

Chi è Daniel Canzian: biografia di uno chef legato alla tradizione e all’innovazione

Originario di Conegliano (TV), Canzian ha maturato esperienze significative tra Italia e Francia, per poi diventare allievo diretto del Maestro Gualtiero Marchesi, che gli affidò il ruolo di Executive Chef all’interno del proprio gruppo di ristoranti.

Nel 2013 apre il suo ristorante, DanielCanzian Ristorante, nel cuore del quartiere Brera a Milano, dove propone una cucina personale, essenziale, incentrata sulla stagionalità e sulla tradizione regionale italiana. La sua filosofia culinaria unisce innovazione e autenticità, facendo della semplicità un elemento distintivo.

Attualmente, Canzian ricopre il ruolo di Presidente Europeo dell’associazione JRE – Jeunes Restaurateurs, una rete di cuochi e ristoratori indipendenti che promuovono una cucina libera, identitaria e rispettosa dei territori.

L’incontro tra Daniel Canzian e lo stoccafisso norvegese

La nomina ad Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia 2025 nasce proprio da questa attenzione di Canzian per l’origine e la qualità della materia prima. Lo stoccafisso, legato alla memoria gastronomica italiana e alle sue radici venete, diventa nelle sue mani un ingrediente contemporaneo, protagonista di una cucina che parla di territorio, rispetto e tradizione reinterpretata.

Le dichiarazioni

“Ricevere questo riconoscimento è per me motivo di grande orgoglio. Lo stoccafisso è un ingrediente che sento vicino: è parte della cultura gastronomica della mia terra e del mio percorso personale in cucina. Ha attraversato i secoli, i confini, le tavole di famiglia, e oggi può ancora raccontare qualcosa di nuovo. Ringrazio il Norwegian Seafood Council per questa opportunità: promuovere lo stoccafisso significa per me portare avanti una tradizione con uno sguardo contemporaneo, fatto di rispetto, semplicità e identità.”
— Chef Daniel Canzian

“Siamo molto orgogliosi di nominare Daniel Canzian come Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia 2025” – ha dichiarato Tom-Jørgen Gangsø, Direttore Italia del NSC.
“La sua dedizione alla tradizione regionale italiana, la cura nella selezione delle materie prime, e la capacità di coniugare creatività e autenticità, lo rendono l’interprete ideale per promuovere in Italia uno dei prodotti ittici norvegesi più pregiati.
Le sue origini venete lo collegano naturalmente alla storia dello stoccafisso e al celebre viaggio di Pietro Querini, che nel ‘400 portò in Veneto questo prodotto straordinario dalla Norvegia. Così come Querini fu un pioniere, oggi Canzian ne raccoglie l’eredità, interpretando lo stoccafisso con una cucina essenziale e contemporanea, in un dialogo culturale tra Nord e Sud Europa.”

Un piatto speciale per celebrare la nomina

Durante l’evento ufficiale di nomina, lo chef Daniel Canzian ha presentato una ricetta creata per l’occasione:
“Stoccafisso in umido di Carote e Zenzero” – un piatto essenziale e raffinato, pensato per esaltare l’autenticità della materia prima, raccontando attraverso il gusto una storia lunga secoli, fatta di viaggi, tradizioni e innovazione.

Elenco completo degli Ambasciatori dello Stoccafisso di Norvegia in Italia dal 2008

• 2023 – Marianna Vitale, SUD Ristorante – Quarto (NA)
• 2020 – Ivano Ricchebono, The Cook – Genova (GE)
• 2019 – Enrico e Roberto Cerea, Da Vittorio – Brusaporto (BG)
• 2018 – Moreno Cedroni, La Madonnina del Pescatore – Marzocca (AN)
• 2016 – Anthony Genovese, Il Pagliaccio – Roma (RM)
• 2015 – Felice Lo Basso, Felix Lo Basso – Milano (MI)
• 2014 – Paolo Barrale, Marennà – Sorbo Serpico (AV)
• 2013 – Antonino Rossi, Qafiz – Santa Cristina D’Aspromonte (RC)
• 2012 – Franco Favaretto, BaccalàDivino – Mestre (VE)
• 2009 – Giovanni Pozzan, Antica Trattoria Due Spade – Sandrigo (VI)
• 2009 – Antonio Chemello, Trattoria da Palmerino – Sandrigo (VI)
• 2008 – Gian Paolo Belloni, Zeffirino – Genova (GE)

Conclusione

Con la nomina di Daniel Canzian come Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia 2025, il Norwegian Seafood Council continua a costruire un ponte tra cultura gastronomica norvegese e cucina italiana d’autore, attraverso l’eccellenza di chef che rendono omaggio a un ingrediente ricco di storia, valorizzandolo nel presente.