Non so da voi, ma qui in Val d’Itria, tra i muretti a secco e i trulli fa un caldo torrido e tutti i miei avventori si assiepano volentieri nella mia piccola ma fresca bottega.
Questa cosa allunga le attese ed io per tenerli buoni, dato che me li coccolo da sempre, offro loro uno spuntino.
In questa stagione a Turi (BA) cresce un profumatissimo Percoco, che con questo caldo è ricco di zuccheri e sapore.
E allora perchè non proporlo in un panino molto estivo?
Ovviamente lo potete fare anche con il percoco delle vostre zone e adoperando altri ingredienti del vostro territorio..ora scappo..me ne chiedono altri!
Ingredienti (seguire l’ordine tassativamente!):
– Fette di pane di Laterza
– Filetto di arrosto di maiale
– Percoco di Turi
– Patè di melanzane e sedano
– Pecorino stagionato di masseria
– Gocce di vincotto
di Piermarino Notarnicola
