Festa del Cioccolato con i Bomboloni di Fabio Tuccillo
Il 7 luglio si celebra la Giornata Mondiale del Cioccolato. Per l’occasione, il Bakery Chef Fabio Tuccillo presenta una delle sue specialità: i bomboloni. Sono ripieni di una deliziosa crema spalmabile al cioccolato e nocciole. Questi dolci sono perfetti per una colazione estiva o una merenda.
I Segreti del bombolone Perfetto
Tuccillo vuole celebrare la data in cui Joseph Fry inventò le tavolette di cioccolato nel 1847. “La mia idea per questa giornata speciale è esaltare il cioccolato”, dice Tuccillo. “I nostri bomboloni sono un’esperienza unica, da gustare a ogni morso.”
La ricetta di base è quella delle sue famose graffe morbidissime. Questa ricetta è diventata virale su TikTok, con oltre un milione e mezzo di visualizzazioni. È facile da replicare a casa. Servono pochi ingredienti di qualità.
Mezzo chilo di farina 00, 2 uova, 70 g di burro, un pizzico di sale, 15 g lievito fresco, 60 g di zucchero granellato fine e 200 ml di latte, rigorosamente a temperatura ambiente
La Ricetta e i Consigli dello Chef
Dopo aver preparato i panetti (120-150 grammi), lasciali riposare. Poi, dai loro la forma a “pesciolino” e falli lievitare per un’ora e mezza. Friggi le graffe a 120-140 gradi per una cottura perfetta. Il segreto di Tuccillo? Cospargere le graffe con poco zucchero, usando mani pulite e asciutte, per una glassatura leggera e senza grumi.
Per trasformare le graffe in bomboloni, Tuccillo aggiunge altri ingredienti. Usa farina Manitoba, panna, vanillina, limone e arancia grattugiati. Questo rende l’impasto alveolato e spumoso. Una volta cotti, i bomboloni sono farciti con la Tuccitella. È una crema spalmabile fatta dallo chef, senza grassi idrogenati e con almeno il 15% di nocciole tostate. La sua consistenza è morbida e vellutata, perfetta per riempire i dolci.
La Giornata Mondiale del Cioccolato è un’ottima occasione per un momento di dolcezza. Festeggia il buon cioccolato assaporando questa delizia unica, disponibile presso il punto vendita Tuccillo Bakery.
