Fried Chicken Day: torna la giornata del pollo fritto

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Torna il 6 luglio, il Fried Chicken Day, giornata Internazionale dedicata al pollo fritto, specialità culinaria “a stelle e strisce” amata anche in Italia.

Il pollo fritto, proposto marinato, in salamoia, speziato, impanato, fritto a pezzi o intero, ha conquistato ad esempio – informa una nota – la cucina di chef stellati come Niko Romito (“Alt” – Castel di Sangro -L’Aquila) e le ricette No Waste (contro gli sprechi alimentari) di Takahiko Kondo , già Osteria Francescana e oggi da Gucci Osteria. Niko Romito in particolare lo propone marinato con spezie ed erbe aromatiche, cotto a vapore, raffreddato in acqua e ghiaccio e poi fritto a pressione a 170° per 9 minuti, mentre in quella di Takahiko Kondo convince la croccantezza che è data anche dalla fecola di patate che incontra l’albume d’uovo.

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