Il ragù di lenticchie è un’ottima alternativa al classico ragù di carne. Le lenticchie infatti contengono una buona quantità di proteine vegetali, sono povere di grassi e ricche di sali minerali e fibre.
L’ideale è includerle almeno 3 volte a settimana nei nostri pasti, magari iniziando proprio con questa deliziosa ricetta!
Provateli… Vi chiederete come sia possibile che non contengano carne!
160g di fusilli
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
2 carote
100g di lenticchie secche
1/2 barattolo di passata
Una foglia di alloro
Un rametto di rosmarino
Sale q.b.
3 cucchiai di olio evo
Acqua q.b.
Prezzemolo q.b.
Tagliare le cipolle e le carote e far stufare in un tegame con l'olio e gli aromi. Intanto far riscaldare l'acqua in un pentolino. Aggiungere alle verdure le lenticchie e cuocere mescolando qualche minuto. Aggiungere poi la passata di pomodoro e il doppio del volume di acqua. Lasciar cuocere a fiamma media controllando il livello di acqua e se necessario aggiungerne. Deve cuocere circa 35 min, finché il sugo non sarà ristretto. Per dimezzare i tempi di cottura è possibile usare le lenticchie rosse decorticate o quelle in barattolo.
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Lessare i fusilli e condirli in una ampia ciotola con il ragù di lenticchie. Impiattare e servire con prezzemolo e qualche ricciolo di cacioricotta cilentano (opzionale)
