Oggi vi propongo dei biscotti che arrivano dai Paesi Bassi: gli speculoos, noti anche come “caramelised biscuit”. In Belgio, si trovano nei supermercati e nei forni soprattutto nel periodo di San Nicola, che viene festeggiato il 6 dicembre, e per tradizione porta in dono ai bambini dolci e giocattoli. Questi biscotti profumano di cannella, di spezie, ma anche di liquirizia, e insomma, sanno proprio di Natale!
Ingredienti
550 g di farina 00
400 g zucchero cassonade o vergeoise
225 g di burro
1 cucchiaio di cannella in polvere
½ cucchiaio di pisto (miscela di spezie composta da cannella, noce moscata, cardamomo e chiodi di garofano)
70 g di latte
15 g di bicarbonato di sodio
Procedimento
- Versare nella ciotola il burro morbido tagliato a dadini. Aggiungere lo zucchero e rimescolare con la frusta K della planetaria fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Setacciare la farina con il bicarbonato e la cannella e aggiungere il mix all’impasto di burro e zucchero.
- Impastare unendo a poco a poco il latte fino ad ottenere un impasto omogeneo, ma non colloso.
- Dividere l’impasto in due e avvolgerlo con della pellicola alimentare, quindi metterlo in frigo a riposare per almeno un’ora.
- Stendere l’impasto su un piano leggermente infarinato o tra due fogli di carta forno fino a un’altezza di circa 4-5 mm e ritagliare i biscotti.
- Riporre i biscotti sulle teglie rivestite di carta forno tenendoli ben distanziati perché si allargano in cottura.
- Infornare i biscotti in forno caldo preriscaldato in modalità statica a 150-160°C per circa 15 minuti, fino a quando i biscotti non sono color caramello scuro e iniziano ad essere meno morbidi.
- Lasciar raffreddare su una griglia e conservare in scatole di latta.
di Valentina Scotti
speculoos
