Guida Pizzerie d’Italia 2023 Gambero Rosso : in quattro sul podio

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Oltre 690 esercizi segnalati (con un’appendice dedicata a 64 locali italiani nel mondo selezionati da Top Italian Restaurants.), 16 nuovi ingressi tra i premiati con i “Tre spicchi” e due nuovi “Tre rotelle”. La decima edizione della guida “Pizzerie d’Italia 2023” di Gambero Rosso, nelle sue 496 pagine fa il punto su uno scenario nuovo, dove a fare la differenza è soprattutto la consapevolezza del valore del prodotto e del servizio. “Ad essere premiato – sottolinea il Gambero – è chi ha dimostrato di aver investito sulla qualità: dagli ingredienti alle tecniche di lavorazione in nome di una pizza sempre più buona e sana, legata ai prodotti della terra, alla stagionalità e quindi sostenibile”.

 

Sul podio della guida “Pizzerie d’Italia 2023 per la classica pizza tonda (con 96 punti) si attestano quattro pizzerie, le campane “I Masanielli” di Caserta e “Pepe in Grani” di Caiazzo (Caserta), e le veronesi “Renato Bosco Pizzeria” di San Martino Buon Albergo e “I Tigli” di San Bonifacio. A seguire (con 95 punti) la bresciana “La Filiale a L’Albereta” di Erbusco. Per i “Tre rotelle” dedicati alla pizza a taglio, primi sono “Pizzarium” di Roma (95) e “Saporè Pizza Bakery” (94) di San Martino Buon Albergo (Verona).

 

 

Complessivamente la Campania è al vertice con 23 locali premiati, seguita da Toscana con 16, Lazio con 13, Lombardia con 8, Piemonte e Veneto con 7, Sicilia con 6, Sardegna con 4, Abruzzo e Emilia-Romagna con 3, Liguria, Basilicata, Marche, Puglia, Trentino Alto-Adige e Umbria con una. Oltre ai “Premi speciali” (tra cui “Pizzaiolo emergente” andato al lucano Antonello Scatorchia), con questa decima edizione della guida arrivano anche le “Stelle” ossia la segnalazione dei locali che in questi dieci anni hanno ottenuto sempre tre spicchi o tre rotelle. La pizza di alta qualità mantiene (ancora) la sua natura democratica con tante “Margherita” al di sotto dei 10 euro.

“A conferma della grande evoluzione in corso basta ricordare che nella prima edizione del luglio 2013, sul podio con il massimo punteggio (tre spicchi e tre rotelle) c’erano 25 pizzerie al piatto e 5 pizzerie al taglio, mentre oggi ne troviamo 96 al piatto e 12 al taglio: il settore cresce, si evolve e migliora costantemente” spiega il Gambero Rosso, sottolineando che “‘Pizzerie d’Italia 2023’ rappresenta la voglia di far crescere sempre più il mondo degli impasti e della lievitazione, con il piacere di trovare sul podio sia i grandi maestri della prima ora che hanno avuto l’intelligenza di evolvere in sintonia con i tempi, sia le nuove generazioni che stanno contribuendo alla prosecuzione del successo del settore”.

 

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Ecco le migliori Pizzerie al piatto e a taglio italiane secondo la Guida  PIZZERIE D’ITALIA 2023 del Gambero Rosso.
Iniziamo con LE STELLE, ovvero i locali che in questi dieci anni hanno ottenuto sempre tre spicchi o tre rotelle

TRE SPICCHI 

Apogeo Giovannini | PIETRASANTA (LU)Da Attilio alla Pignasecca | NAPOLIRenato Bosco Pizzeria | SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)La Divina Pizza | FIRENZELa Gatta Mangiona | ROMALibery | TORINOLa Notizia | NAPOLIPatrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni | SAN MAURO TORINESE (TO)Pepe in Grani | CAIAZZO (CE)Pizzeria Salvo | SAN GIORGIO A CREMANO (NA)Sorbillo | NAPOLILa Sorgente | GUARDIAGRELE (CH)Lo Spela | GREVE IN CHIANTI (FI)Starita | NAPOLII Tigli | SAN BONIFACIO (VR)Tonda | ROMA
TRE ROTELLE 

Menchetti | AREZZOPizzarium | ROMASaporè Pizza Bakery | SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)
Vi proponiamo l’elenco dei Tre Spicchi e Tre Rotelle in ordine di punteggio.
TRE SPICCHI 2023

96

Renato Bosco Pizzeria | SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR) I Masanielli | CASERTA Pepe in Grani | CAIAZZO (CE) I Tigli | SAN BONIFACIO (VR)95

La Filiale a L’ Albereta | ERBUSCO (BS)94

10 Diego Vitagliano | NAPOLI 10 Diego Vitagliano | POZZUOLI (NA) 50 Kalò | NAPOLI Gusto Divino | SALUZZO (CN) La Notizia | NAPOLI Pizzeria Salvo | SAN GIORGIO A CREMANO (NA) Francesco & Salvatore Salvo | NAPOLI Sestogusto | TORINO93

Apogeo Giovannini | PIETRASANTA (LU) La Notizia | NAPOLI Oliva da Concettina ai Tre Santi | NAPOLI Seu Pizza Illuminati | ROMA92

Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti | SERAVEZZA (LU) Da Clara | VENETICO (ME) Pizzeria Clementina | FIUMICINO (RM) La Contrada | AVERSA (CE) Framento | CAGLIARI Gigi Pipa | ESTE (PD) Giotto | FIRENZE Gusto Madre | ALBA (CN) Montegrigna – Tric Trac | LEGNANO (MI) Officine del Cibo | SARZANA (SP) Panisfizio | JESOLO (VE) Patrick Ricci. Terra,Grani, Esplorazioni | SAN MAURO TORINESE (TO)La Pergola | RADICONDOLI (SI) Piano B | SIRACUSA Giovanni Santarpia | FIRENZE Sirani | BAGNOLO MELLA (BS) Sorbillo | NAPOLI Il Vecchio e il Mare | FIRENZE La Ventola | ROSIGNANO MARITTIMO (LI)91

180g Pizzeria Romana| ROMA 400 Gradi | LECCE Archestrato di Gela | PALERMO Bottega Dani | CECINA (LI) Casale Rufini | GALLICANO NEL LAZIO (RM) La Cascina dei Sapori | REZZATO (BS)Chicco | COLLE DI VAL D’ELSA (SI) Crosta | MILANO La Divina Pizza | FIRENZE Da Ezio | ALANO DI PIAVE (BL) Fandango | POTENZA Al Fresco | FIRENZE La Gatta Mangiona | ROMAGiotto | FIRENZE Impastatori Pompetti | ROSETO DEGLI ABRUZZI (TE) Inedito | BRESCIA Enosteria Lipen | TRIUGGIO (MB) Mamma Rosa | ORTEZZANO (FM) L’Orso | MESSINA Piccola Piedigrotta | REGGIO EMILIA Proloco DOL Centocelle | ROMA Qvinto | ROMA Re | Mi | SASSARI Sbanco | ROMA ‘O Scugnizzo| AREZZO La Sorgente | GUARDIAGRELE (CH) Lo Spela | GREVE IN CHIANTI (FI) I Vesuviani | POMIGLIANO D’ARCO (NA)Wine Bar & Grill de l’Hotel Rosa Alpina | BADIA (BZ) ZenZero Osteria della Pizza | PISA90

Da Attilio alla Pignasecca | NAPOLI Berberè | CASTEL MAGGIORE (BO) BOB Alchimia a Spicchi | MONTEPAONE (CZ) Pizzeria Bosco | TEMPIO PAUSANIA La Braciera | PALERMO Cambia-Menti di Ciccio Vitiello | CASERTAAgriristorante Il Casaletto | VITERBO Dry Milano | MILANO La Farina Pizza + Grill | FIRENZE ‘O Fiore Mio | FAENZA (RA) Giangi Pizza e Ricerca | ARIELLI (CH) Grigoris | MESTRE (VE) Le Grotticelle | CAGGIANO (SA) Libery | TORINODa Lioniello | SUCCIVO (CE) Màdia | SALERNO Maiori | CAGLIARI Mater | FIANO ROMANO (RM) Meunier Champagne & Pizza | CORCIANO (PG) Le Parùle | ERCOLANO (NA) Perbacco | LA MORRA (CN) Proloco Pinciano | ROMA Pupillo Pura Pizza | FROSINONE Sasà Martucci – I Masanielli | CASERTAStarita | NAPOLI Tonda | ROMA Verace Elettrica | MILAZZO (ME) Villa Giovanna | OTTAVIANO (NA) Vola Bontà Per Tutti | CASTINO (CN) Guglielmo & Enrico Vuolo | VERONA
TRE ROTELLE 2023

95

Pizzarium | ROMA94

Saporè Pizza Bakery | SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)92

Panificio Bonci | ROMA Masardona | NAPOLI Oliva Pizzamore | ACRI (CS)91

Lievito Pizza, Pane | ROMA90

Forno Brisa | BOLOGNA Campana Pizza in Teglia | CORIGLIANO CALABRO (CS) Davide Longoni Pane | MILANO Menchetti | AREZZO Pizzeria Sancho | FIUMICINO (RM) Tellia | TORINO
PREMI SPECIALI 

I MAESTRI DELL’IMPASTO 

LombardiaCORRADO SCAGLIONEEnosteria Lipen | TRIUGGIO (MB)VenetoORLANDO BORTOLAMIPanisfizio | JESOLO (VE)
PIZZAIOLO EMERGENTE

ANTONELLO SCATORCHIA  Glamour di Antonello ScatorchiaBasilicataRIONERO IN VULTURE (PZ)
RICERCA E INNOVAZIONE

SaccharumSiciliaALTAVILLA MILICIA (PA)
LE PIZZE DELL’ANNO

Pizza a Degustazione

Trentino-Alto Adige – Hofstätter Garten | TERMENO/TRAMIN (BZ)Dedicata al mareimpasto semintegrale, mozzarella, Paccasassi del Conero, alici, crumble di pane e nocciole, timo limonato e nebulizzazione di anisetta Rosati
Pizza all’Italiana

Abruzzo – La Sorgente | GUARDIAGRELE (CH)Come un paninospalla di maiale cbt sfilacciata, mozzarella di bufala e mozzarella di bufala affumicata, cavolo viola e bianco in agrodolce, cipolla di Tropea, julienne di carota, olio evo Valentini
Pizza Napoletana

Campania – La Bottega Alessandro Bruner | CARDITO (NA)l’Innominatablu di pecora di Carmasciano, formaggio di capra bagnolese a latte crudo,pecorino bagnolese e all’uscita croccante di lamponi disidratati
Pizza a Taglio

Calabria – Campana Pizza in Teglia | CORIGLIANO CALABRO (CS)Solepizza in teglia con fragole, fiori di sambuco in infusione, ‘nduja, stracciatella, fiordilatte e ricotta dura
Pizza Dolce

Lazio – Pucci e Manella FORMIA (LT)Pizza di mele annurchepizza ripiena con crema pasticcera e mele annurche caramellate, in uscita miele dei monti Aurunci, nocciola gentile Romana e zest di limone
PIZZA E TERRITORIO

Le migliori interpretazioni delle tradizioni localiL’Orso Pizza in tegliaSiciliaMESSINA
LA MIGLIOR PROPOSTA DI BERE MISCELATOToscanaBottega DaniCECINA (LI)
IL MIGLIOR SERVIZIO DI SALAPugliaCanneto Beach 2MARGHERITA DI SAVOIA (BT)
LA MIGLIORE CARTA DELLE BEVANDELombardia

Spluga Pizzeria ContemporaneaSORICO (CO)
Veneto

Da Ezio  ALANO DI PIAVE (BL)
 Lazio

     Seu Pizza Illuminati   ROMA
LA MIGLIORE CARTA DEI DOLCIMontegrigna – Tric TracLombardiaLEGNANO (MI)

 

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