Hallowen e pizza. Una serata all’insegna dell’autunno, della zucca… ma non solo
Ormai è diventata tradizione , anche per i pizzaioli, “celebrare” alcune ricorrenze con delle pizze “ a tema”.
E tra queste ricorrenze, non poteva assolutamente mancare Halloween, una festa che negli ultimi anni stiamo festeggiando anche noi italiani, soprattuto per far felici i nostri bambini con zucche, fantasmi e mostri vari
Noi di “Di Testa e di Gola” abbiamo raccolto le proposte di pizze più originali a tema autunnale, a base di zucca e non solo, che troverete nelle vostre pizzerie preferite.
Non vi resta che scegliere quella che più vi piace e andare a provarla!
Scopritele con noi!
1. Hokkaido – di Giuseppe Russo (Maialumeria)
Zucca HOKKAIDO saltata in padella ,blue di bufala,provola e fior di latte,fiammiferi di speck del Sudtirol. Veli di zucca
Maialumeria Corso Europa, 4, 83027 Mugnano del Cardinale AV
2. Pizza Halloween – di Antonio Esposito ( Il Marchese)
Crema di zucca guanciale provolone del Monaco e pane saporito
Il Marchese Piazza Tanucci 1 – San Giorgio a Cremano
2. American Halloween di Salvatore Bonetti (Casa Nostrum)
Vellutata di patata dolce americana e le sue chips, bacon crispy ,fonduta di cheddar, gocce di tabasco e fior di latte
Casa Nostrum – Corso Durante, 222, 80027 Frattamaggiore NA
3. “I nuovi mostri” di Carmine Galeota (Maison Galeota)
Crudo di seppia marinata, crema al nero di seppia e vellutata di piselli
Maison GaleotaVia Boscofangone, n17, 80035 Nola NA
4 . Hallowen di Rocco Pizzuto (DiVino in Gusto)
Fior di latte, Speck, Fonduta di gorgonzola, Noci, Olio evo, Basilico
DiVino In GustoVia Giuseppe Pagano, 35, 90129 Palermo PA
5. “Cavolo…. che pizza!” di Salvatore Impero (Agorini Pizzeria Gourmet)
Provola di Bufala affumicata, Cavolfiore Viola in Crema, Cavolfiore Giallo cotto a Vapore , Cavolfiore Bianco Croccante, Chips di Parmigiano di Cavola , Pancetta Piacentina Croccante
Basilico fritto
Agorini Pizzeria Gourmet Corso Italia 66 Cardito (Na)
6. Halloween di Salvatore Caracciolo (La Contrada di Tony)
Crema di zucca salsiccia di maialino nero fior di latte di agerola scaglie di tartufo avellinese bocconcino ricoperto al tartufo provolone del Monaco basilico e olio evo
Via Montenuovo Licola Patria 113, 80078, Pozzuoli Italia
7. La Zi Monaco di Luigi Cippitelli (Pizzeria Luigi Cippitelli)
Baccalà dissipato, olive nere, papaccelle, origano, cucunci, albicocche disidratate, fonduta di provolone del Monaco e olio EVO
Pizzeria Luigi Cippitelli Via Astalonga 38 San Giuseppe Vesuviano (Na)
8. Pizza Hallowen di Espedito Martino (Oro Bianco)
Impasto con farina 8 cereali, Fiori di zucca, Salsiccia maialino nero casertano, Provola di Agerola, Zucca arrostita,
Crema di pistacchio di Bronte, Ricotta, Basilico, Olio evo
Pizzeria Oro Bianco Piazza Nazionale 57 Napoli
9. La “Scomposta di Halloween” di Domenico Gallucci (Trigo – Pizza e Burger)
Tocchetti di zucca saltati in padella e aromatizzati, provola, speck disidratato
Trigo – Pizza & Burger Via S. Lorenzo, 81030 Teverola CE
10. “Ricordi di una notte di Halloween” di Antonio Bencivenga ( Pizzeria La Genuina)
Bufala ,zucca grigliata ,peperone rosso essiccato ,salsiccia cruda al finocchietto
Ristorante Pizzeria “La Genuina” via Francesco Mario Pagano 23 Cardito – Afragola
11. La “Boschetto” di Emilio Poziello (Pizzeria Mi House – Pizza e Fritti)
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Mi House Pizza e Fritti Piazza Antonio Gramsci, 23, 80014 Giugliano in Campania
12. La Zucchetta di Marcello Rocco ( La Rosa)
Provola affumicata di agerola, vellutata di zucca homemade, pancetta di nero casertano, peperoni cruschi, olio Evo e basilico
Via Nunziale Sant’Antonio, n. 62, 81038 Trentola-Ducenta (Ce)
13. La Special Halloween di Ciro Sasso (Vito Mastupito)
14. La “Mostruosa” di Filippo Testone (Il Testone)
15 . Speciale Halloween di Massimo Perna (Perna Pizzeria e Friggitoria)
Base di ricotta di Jersey,funghi porcini secchi,fior di latte di Jersey ,pancetta , pepe nero. Fuori dal forno pecorino di grotta e olio extravergine di oliva Salernitano
Pizzeria e Friggioria Perna VIA NAZIONALE 456/A, Torre del Greco, Campania
16. La “Eye” di Gennaro Primicerio (Pizzeria Primicerio)
Bolle di zucca mozzarella di bufala olive Caiazzane basilico disidratato e fili di peperoncino
Pizzeria Primicerio Via Consolare Campana 227 Villaricca (Na)
17. La “Nevicata del 56” di Giovanni Consiglio ( Pizzeria G & G)
Crema di zucca, Provola di Agerola Pancetta pepata affumicata.. Fiori di zucca Pomodorini semi Red E per finire una grattugiata di calcio ricotta di capra slow food
Pizzeria G & G Via Giovanni Paolo II Sarno
18. La Vellutata di Luigi Greco (Pizza Al Quadrato 2)
19. La “Assoluto di zucca” di Simone De Gregorio (La Bolla)
Crema di zucca, semi di zucca, filamenti peperoncino, zucca affumicata messa a macerare sotto olio e aglio, provola
Pizzeria La Bolla Via Acquaviva 24 Caserta
20. “I miei boschi – memorie di un trentino” di Matteo Ceschi (La Talpa 3.0)
Pizza fritta ripassata in forno con su velo di ricotta allo zafferano e finferli ed in uscita crema di funghi e crumble salato di cacao amaro
Pizzeria La Talpa 3.0 Via della Crós, 7, 38042 Baselga di Piné TN
21. La Pacchiana di Vincenzo Esposito (Carmnella)
Crema di zucca, burrata, granella di pistacchio, olio evo
Pizzeria Carmnella Via Cristoforo Marino 22 Napoli
22. La “Pumpkin Pie” di Cristian Cennamo (Cennamo – Pizze di Ricerca)
Pure’ di zucca aromatizzata al rosmarino,provola di Agerola, crema di pecorino, chips di bacon croccante, semi di zucca tostati
Cennamo – Pizze di Ricerca Via G. de Bosis, 11, Cassino FR
23. La Zuccotta di Edoardo Avelli (Pizzeria Avelli)
Riduzione di zucca ‘paesana’ homemade, guanciale irpino, porcini, mozzarella di bufala affumicata, olio evo e basilico
Pizzeria Avelli Piazza Muncipio 38 Quindici (Av)
24. Special Halloween di Michelangelo Casale (Arte Bianca)
25. La Zucca in due consistenze di Antonio Mascia (Pizza Social Lab)
Crema di zucca, Salsiccia maialino nero, Funghi finferli, Fior di latte agerola, Parmigiano reggiano, Foglie di zucca croccante, Olio evo, Polvere di prezzemolo
Pizza Social Lab – Via Barbagallo 115 B Napoli
26. La “Esplosione di terra” di Valerio Iessi e Daniele Ferrara (I Borboni)
Zucca in cartoccio, provola d’Agerola, tartufo in scaglie, fonduta di porcini, fili di peperoncino, maionese di castagne, caciocavallo podolico, olio evo bio
Pizzeria “I Borboni” – Via Amerigo Vespucci Pontecagnano Faiano (Sa)
27. La Zuccotta di Luca Tavano (Tavano Pizzeria)
Crema di zucca, salsiccia fresca, fioridlatte, pepe
Tavano Pizzeria Via Pozzillo, 81010 Gioia Sannitica CE
28. La “Stupore” di Giovanni Civitillo (Pizzeria Millenium)
29. La “Zucca e Taleggio” di Marco Biondi (Raro Pizzeria)
30. La “Gallina d’oro” di Pietro Fontana (I Fontana)
Vellutata di zucca, Provola affumicata di Napoli, Funghi porcini, Uova strapazzate in Crema di zucca
Cips di zucca ,Mousse di carne di manzo
Pizzeria I Fontana Via Annaunziata Somma Vesuviana (Na)
31. La Sapori D’Autunno di Gennaro Catapano (Pizzeria Jolly)
Porcini provola gorgonzola zucca grigliata Speck e noci
Pizzeria Jolly di Gennaro Catapano Via Nuova Nola 413 Palma Campania (Na)
32. La “Campagnola” di Raffaele Boccia (Nanninella)
Crema di zucca, salsiccia paesana sfumata al vino e burro, patate al forno e fior di latte
Ristorante Pizzeria Nanninella Piazza Giuseppe Mazzini, 82, Poggiomarino NA
33. La Zucchetta di Marco Quintili (I Quintili)
Provola di Agerola, crema di zucca, olive taggiasche, pancetta e olio EVO Marsicani𝘰. Cornicione ripieno di ricotta.
I Quintili Pizza e Food
Riviera di Chiaia 92 Napoli
Via S. Biagio Platani, 320, Roma
Via Eurialo 7 Roma
34. La “Taurn” di Antonio Grasso (Il Pascià)
Fiordilatte, provola affumicata, funghi, zucca grigliata al peperoncino, salsiccia sbriciolata di Castelpoto, granella di nocciola di Giffoni
Il Pascià , Strada Statale Appia via Epitaffio 18 Apollosa (Bn)
35. La Special Halloween di Carmine Donzetti (Carmine Donzetti Pizza e fritti)
Base di fior di latte, crema di zucca, gamberetti, polvere di caffè e basilico.
Carmine Donzetti – Pizza e fritti via Mons. Pasquale de Pasquale Casandrino (Na)
36. La Zuccotta di Ciro Casale (Pizzeria Pulcinella
Crema di zucca al naturale, salsiccia di nero casertano, funghi porcini e crema di parmigiano
Pizzeria Pulcinella di Ciro Casale Via Nicola Litto 169 Baiano (Na)
37. La Autunno di Francesco e Salvatore Salvo (Pizzeria Salvo)
Focaccia con zucca mantovana cotta sotto cenere condita con miso, menta e peperoncino, riduzione di aceto balsamico, stracciata, cremoso di Provolone del Monaco dop e olio extravergine. (ricetta dello chef Salvatore Bianco disponibile nella sede di Napoli)
Pizzeria Salvo Francesco & Salvatore, Via Riviera di Chiaia 217 Napoli
38. La Zuccata di Maurizio e Claudio Del Buono (La Pizza da Gennaro)
Vellutata di zucca, provola, salsiccia di maiale sbriciolata olio evo e olio evo
Pizzeria “La Pizza da Gennaro” Corso Secondigliano 420-422 Napoli
39. La Zucca Imbufalita di Giampio Grillo (Tavernetta del Grillo)
Pancetta arrotolata di nero misto bufala caciocavallo del matese e pepe
La Tavernetta del Grillo – Via Francesco Vito, 23, 81052 Pignataro Maggiore CE
40 . La “Che Cavolo è?” di Renata Sitko (Villa Giovanna)
Vellutata di Cavolo Nero, fiordilatte di Agerola, mela annurca essiccata, cialda al riso, peperoncino e arancia
Villa Giovanna Pizzeria e Cucina Tipica del Territorio – Via Valle delle Delizie Ottaviano
41. La Assunta Madre di Salvatore Gatta (Fandango)
Patate saltate, provola affumicata di bufala lucana, pancetta coppata di nero lucano, olive taggiasche, peperoni cruschi di senise, olio evo, basilico ed impasto integrale multicereali.
Pizzeria Fandango Via dei Molinari 37 Potenza
42. La Prime Piogge di Giacomo Garau (Olio e Basilico)
Pestato di zucca, pancetta di suino nero croccante, funghi cardoncelli ed in uscita: nocciole, noci e peperoncino
Pizzeria Giacomo Garau – Olio e basilico Via A. Bizzarri Calvi Risorta (Ce)
E… dulcis in fundo ( o in forno in questo caso)….
La BLACK SLICE MIRROR di Patrick Ricci
Marmellata di albicocca
Cioccolato a specchio che ricopre tutta la fetta
Ribes
È servita al cucchiaio ( come tipologia di dolce ) ed in effetti la tagli con un cucchiaino.
Particolarità: la fetta di pizza come base per il dolce. Nel medioevo alcuni tipi di pane facevano le funzioni del poi più famoso pan di spagna nato qualche secolo dopo.
Dalla comunità ebraica in Spagna appunto.
È un percorso che fonde le tecniche del dolce moderno ( come la sacher ) con le antiche usanze dei popoli.
Black sta per nero ( cioccolato ) Slice ( fetta, appunto pizza ) Mirror ( specchio, la salsa a specchio ).
Patrick Ricci – Terre, Grani , Esplorazioni – Via Martiri della Libertà 103 , San Mauro Torinese (To)