I giovedì di QB: il torrone dei morti
Il Torrone dei Morti è un dolce tipico della tradizione campana, preparato in occasione della festa di Ognissanti e della Commemorazione dei Defunti.
Non solo “favette”, come si usa a Trieste, ma tante varianti regionali celebrano questo periodo in tutta Italia, ognuna con dolci che rievocano antiche usanze.
In Campania, il torrone dei morti è un morbido dolce al cioccolato dalla consistenza vellutata e dal sapore avvolgente, realizzato come gesto di affetto verso chi non è più con noi, per allietarne simbolicamente l’esistenza nell’aldilà.
Il Maestro APEI Nicola Goglia, responsabile Ricerca e Sviluppo presso Emilio Il Pasticciere a Casal di Principe, ha rinnovato la tradizione con un tocco di creatività.
Oggi, nel suo laboratorio, il Torrone dei Morti è disponibile in ben quindici varietà, spaziando dai classici gusti di gianduia, pistacchio, cioccolato fondente e al latte, fino a sapori originali come caramello e arachidi salate, frutti rossi e cremino nocciola. Ogni torrone è prodotto artigianalmente, utilizzando l’eccellente cioccolato Valrhona.
Il Torrone dei Morti non è solo una prelibatezza, ma un simbolo della cultura campana che oggi continua a evolversi.
Grazie a innovatori come Nicola Goglia, questo dolce diventa una proposta gourmet capace di raccontare il territorio e le tradizioni campane.
