I giovedì di QB: Spaghetti con alici e zucchine

I giovedì di QB: Spaghetti con alici e zucchine

Un primo piatto semplice e saporito, perfetto per la stagione estiva e per chi segue un’alimentazione senza glutine.

Gli spaghetti con alici e zucchine con i loro fiori sono un classico della cucina mediterranea, rivisitato in chiave gluten free con la pasta Farmo Linea Pasta Blu a base di farina di mais e riso integrale.

Ingredienti:

• 360 g di spaghetti Linea Blu mais e riso integrale Farmo

• 1 scalogno

• 1 zucchina con circa 15 fiori di zucchina

• 6-10 filetti di acciuga sott’olio

• Basilico fresco

• Peperoncino (facoltativo)

• Scorza di limone grattugiata

• Olio extravergine d’oliva

• Sale q.b.

Preparazione:

1. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con le acciughe sott’olio fino a quando si saranno sciolte.

2. Lavate la zucchina, eliminate le estremità e tagliatela a dadini. Aggiungetela al soffritto di scalogno e acciughe e fatela cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

3. Unite i fiori di zucchina lavati e tagliati a metà, salate e pepate (se utilizzate il peperoncino) e cuocete per altri 5 minuti circa.

4. Frullate una parte delle zucchine cotte con il basilico e la scorza grattugiata di mezzo limone, ottenendo una crema.

5. Cuocete gli spaghetti Linea Blu mais e riso integrale Farmo in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolateli al dente e tenete da parte un po’ di acqua di cottura.

6. Versate gli spaghetti nella padella con le zucchine e i fiori di zucca. Unite la crema di zucchine e mescolate bene per amalgamare il tutto.

7. Aggiungete l’acqua di cottura tenuta da parte, quanto basta per rendere il condimento cremoso.

8. Regolate di sale se necessario e profumate con la scorza grattugiata dell’altra metà del limone e altro basilico fresco a piacere.

9. Servite gli spaghetti con alici e zucchine con i loro fiori ben caldi, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.

Consigli:

• Per un gusto più intenso, potete aggiungere un pizzico di aglio tritato al soffritto di scalogno e acciughe.

• Se non avete il tempo di frullare le zucchine, potete semplicemente schiacciarle con una forchetta per ottenere una consistenza più rustica.

• Potete arricchire il piatto con altri ingredienti a vostro gusto, come olive nere, capperi o pinoli tostati.

• Questo piatto è ottimo anche da gustare freddo, come piatto unico per un pranzo estivo leggero.