I Vesuviani: pizza senza barriere alle falde del Vesuvio
I fratelli De Maria amano definirsi “pizzaioli da zero generazioni”. Lo dicono con orgoglio, ma anche con un pizzico di provocazione. In Campania, infatti, la tradizione familiare nel mondo della pizza è spesso considerata fondamentale. Loro invece hanno imparato tutto partendo da soli, perfezionandosi poi con l’aiuto di maestri importanti. Nel loro locale hanno scelto di non limitarsi alla tradizione. Accanto alla pizza classica hanno introdotto stili meno diffusi in zona, come la pizza in teglia e quella alla pala.
Così è nata la pizzeria I Vesuviani, che oggi conta due sedi a Pomigliano d’Arco e Casoria.
Federico e Francesco De Maria hanno iniziato questo percorso circa dieci anni. quando lavoravano nel settore gastronomico e decisero di approfondire il mondo dei lievitati. Il primo passo lo compie Federico nel 2017, quando partecipa a un corso di panificazione casalinga ispirato agli insegnamenti di Gabriele Bonci. L’esperienza lo appassiona così tanto da spingerlo a conoscere personalmente il maestro. Federico trascorre quindi un periodo a Roma per studiare meglio la pizza in teglia con Angelo Iezzi, considerato uno dei pionieri della pizza romana moderna.
Dopo mesi di studio e pratica intensi, Federico si sente pronto a iniziare un progetto personale e coinvolge il fratello Francesco nel progetto “I Vesuviani“, un locale ampio a Pomigliano d’Arco, a pochi chilometri da Napoli. L’offerta diventa molto varia e supera i confini della classica “ruota di carro” o della pizza napoletana contemporanea, proponendo consistenze e stili diversi da quelli più comuni nella zona.
Pizza in teglia e pizza in pala sono i loro cavalli di battaglia, ma da provare è anche la “mattonella”: una pizza ripiena a due strati.
Nel menu si trovano anche preparazioni creative come gli hot dog con würstel artigianale campano e maionese al bergamotto, i maritozzi salati e la baguette Nel menu compaiono inoltre bao al vapore e bun soffici.
Naturalmente non manca la pizza tonda. Viene proposta in diverse versioni: quella cotta al padellino con lievito madre e la napoletana contemporanea. Quest’ultima può essere preparata con tripla cottura – prima al vapore, poi fritta e infine asciugata in forno – oppure con la cottura tradizionale nel forno a legna.
I Vesuviani sono una delle realtà più belle degli ultimi anni e Federico e Francesco De Maria sono sicuro che ci riserveranno parecchie sorprese
I Vesuviani
Via Madonnelle, 65, 80030 Castello di Cisterna NA
Strada Statale Sannitica 87, 80026 Casoria NA
